Gruenkern

Menge: 4 Portionen

300 ml Gemüsebrühe (fertiger Fond )
250 Gramm Grünkern
30 Gramm Schalotten, gewürfelt
2 Essl. Butter
12 Garnelen
2 Essl. Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Rosmarin
Thymian
50 Gramm Ger. Parmesan

Den Gruenkern mit den Schalotten in der Butter glasig duensten. Nach
und nach mit der Gemuesebruehe auffuellen und jeweils einkochen lassen,

Menge: 1 Rezept

50 Gramm Grünkernschrot
100 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe zerdrückt
viel gemischte Kräuter,
-- gehackt
50 Gramm Butter
2 Essl. Hefeflocken (Bioladen)
Kräutersalz
Zitronensaft
Senf
Pfeffer
Muskatnuss

Schrot in der Bruehe aufkochen und auf der Herdplatte nachquellen

Menge: 1 Rezept

2 Teel. Linsen
1 Essl. Grünkern
1 Essl. Buchweizen
2 mittl. Zwiebeln
1 Prise Curry
2 Essl. �l

Linsen, Gruenkern, Buchweizen in kochende Gemuesebruehe geben, Zwiebeln
hinzufuegen, nach 15 Minuten puerieren und auf der ausgeschalteten
Herdplatte nachquellen lassen. Mit Oel mischen und mit Curry
abschmecken.

Menge: 4 Portionen

Gruenkernkuechle

250 Gramm Gruenkern; mittelfein
-- geschrotet
80 Gramm Butter
1 Ltr. Gemuesebruehe, knapp
1 Zwiebel
1 Essl. Petersilie; gehackt
1 Broetchen; altbacken
2 Eier
40 Gramm Kaese; gerieben
Salz
Pfeffer
Butterschmalz zum Braten

Rahmwirsing

1 kg Wirsing