Kuerbis

Menge: 1 Rezept

1 Pack. TK-Blaetterteig (330 g)
400 Gramm Kuerbis
3 Schalotten
10 Gramm Frische Ingwerwurzel
2 Essl. Butter
1 Essl. Zucker
1 Essl. Zitronensaft
Salz
Cayennepfeffer
1 Ei; zum Bestreichen
Kuerbiskerne; zum Belegen

Blaetterteig auftauen lassen.

Kuerbis schaelen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch dic ...

Menge: 6 Portionen

1 Kuerbis (2 1/2-3 kg)
250 Gramm Toast- oder Weissbrot
300 Gramm Greyerzer; gerieben oder
-mittelalter Gouda
400 Gramm Creme fraiche
;Salz
;Pfeffer
Muskat

Den ganzen Kuerbis waschen. Einen Deckel abschneiden und beiseite
stellen. Kerne, schwammiges Inneres samt wenig Fruchtfleisch ausloesen.
Toast- oder Weissbrot in Scheiben schneiden, beidsei ...

Menge: 6 Portionen

1 Wassermelone von ca. 5 kg
100 Gramm Zucker pro Liter Melonensaft
80 Gramm Staerkemehl pro Liter
-- Melonensaft
80 Gramm Kandierter Kuerbis
100 Gramm Bittere Schokolade
Jasminblueten

Mit den Jasminblueten einen Aufguss machen. Die Wassermelone in
Scheiben schneiden, Kerne und Schale wegwerfen und das Fruchtfleisch
durch ein Sieb streichen. Den Saft in einen Topf giessen, den Zucker,
das in einer kleinen Schale in Melonensaft aufgeloeste Staerkemehl und

Menge: 1 Rezept

Kuerbis
Essig
Johannisbeersaft
Zucker
Himbeersaft; evtl.

Sehr fein im Geschmack und von sehr huebschem Aussehen wird
Kuerbiskompott, wenn man die Stuecke ueber Nacht in Essig legt, dann
abtropfen laesst und zuletzt in Johannesbeersaft und Zucker, noch
besser mit einem Zusatz von Himbeersaft bis zum Glasigwerden kocht.
Dann werden die Stuecke in Glaeser gefuellt, der Saft darueber gegossen

Menge: 1 Rezept

1 kg Kuerbis
Branntweinessig
1/2 kg Zucker

1. Variante

3/4 Vanilleschote

2. Variante

1 Zitrone

3. Variante

Ingwer
1 Zimtstange

Der Kuebis wird geschaelt, in Stuecke zerlegt, das weiche Innere
vorsichtig entfernt und dann das feste Fleisch in 4 bis 5 cm lange und
2 cm dicke Stuecke geschnitten. Diese legt man ueber Nacht in

Menge: 1 Rezept

Kuerbis

Essigloesung

50 % Wasser, 50 % Essig 1/2
-- kg Zucker auf 1 Liter
-- Loesung

Ausserdem

Zimt
Nelken
Ingwer

Ein guter, gelber Speisekuerbis wird halbiert, geschaelt, die Kerne bis
auf das festere Fleisch entfernt, in zollbreite, nicht zu lange
Stueckchen zerschnitten und hierauf in Salzwasser etwa 10 Minuten

Menge: 4 Portionen

4 Lachssteaks a 150 g
1 Zitrone: Saft
Salz
Pfeffer
1 klein. Zwiebel
1 klein. Lauchstange
2 Essl. Olivenoel
200 Gramm Kuerbisfleisch; entkernt
100 Gramm Creme fraiche
50 Gramm Kaese; gerieben
Salz
Pfeffer
Zitronenpfeffer
Heller Saucenbinder

Die Lachssteaks waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft einreiben,

Menge: 6 Portionen

800 Gramm Kürbisfleisch; entkernt
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1/4 Ltr. Olivenöl
1 Rosmarinzweig
Oregano; nach Belieben
400 Gramm Rote Paprika
2 Essl. Balsamessig
2 Essl. Olivenöl
100 Gramm Schwarze Oliven
200 Gramm Parmaschinken
100 Gramm Mailänder Salami
Weissbrot; als Beilage

Menge: 1 Rezept

750 Gramm Kürbisfleisch; entkernt
3 Orangen; evt. mehr, sollen
250 Gramm Orangenfleisch ergeben
300 Gramm Brauner Zucker
8 Essl. Weissweinessig
1 Lorbeerblatt
1 Essl. Ingwer; frisch gerieben
2 Prise Muskatnuss
2 Prise Zimt
2 Prise Salz
2 Prise Cayennepfeffer

Das Kuerbisfleisch und Orangenfleisch fein wuerfeln. Mit dem braunen
Zucker und den Gewuerzen in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Menge: 4 Portionen

1 Butternut
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Essl. Olivenöl

Den Kuerbis fein schaelen, halbieren und entkernen. Auf dem
Gemuesehobel in feine Scheiben schneiden. Wuerzen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Scheiben sollten dabei
nicht ueberlappen. Das Olivenoel tropfenweise daruebergeben.

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen, bis die Chips