Aubergine

Menge: 4 Portionen

2 Rote Paprikaschoten (300 g)
3 Zucchini (500 g)
2 Auberginen (400 g)
500 Gramm Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, glatte
1 Bund Basilikum
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Getrockneter Peperoncino,
-- nach Belieben
6 Essl. Olivenoel

1. Den Backo ...

Menge: 2 Portionen

1 gross. Aubergine
150 Gramm Parmaschinken
1 Bueffelmilch-Mozzarella,
-- due aufgeschnitten
1 Essl. Butter
1 Essl. Olivenoel
1 geh. TL Oregano
Pfeffer, Salz

Olivensauce:
5 Essl. kleine schwarze Oliven,
-- entkernt und gehackt
2 Essl. Olivenoel
4 Essl. Gemuesebruehe
1 Essl. getrocknete Tomaten, fein

Menge: 1 Rezept

2 Auberginen
200 Gramm Ziegenkaese
1 Msp. Knoblauch, gepresst
1 Essl. Blattpetersilie, fein geschnitten
ein paar Salbeiblaettchen
Salz, schwarzer Pfeffer
Olivenoel
klein. Holzspiesschen

Die Auberginen laengs in Scheiben schneiden, salzen, mit Oel bepinseln
und von beiden Seiten 3 Minuten grillen. Vom Grill nehmen und
auskuehlen lassen. Den Kaese evtl. entrinden, wuerfeln, mit Pfeffer,

Menge: 6 Portionen

2 gross. Auberginen
2 gross. Tomaten
3 Essl. Ghee oder Öl
2 mittl. Zwiebeln
-- fein gehackt
1 1/2 Teel. Frischer Ingwer
-- fein gerieben
1/2 Teel. Kurkuma
-- gemahlen
1/2 Teel. Chilipulver
2 Teel. ; Salz
1 Teel. Garam masala

Auberginen und Tomaten waschen und wuerfeln. Sie muessen nicht
geschaelt werden. In heissem ghee langsam Zwiebeln und Ingwer anbraten,

Menge: 2 Portionen

1 Aubergine
3 gross. Tomaten
150 Gramm Mozzarella
3 Essl. Olivenöl
Salz
Pfeffer

Die Auberginen in Wuerfel von 1-2 cm Kantenlaenge schneiden und in
einer Schuessel mit Salz bestreuen. 1/2 Stunde ziehen lassen. Tomaten
enthaeuten entkernen und ebenfalls in Wuerfel schneiden. Das Olivenoel
in einer grossen Pfanne erhitzen und die auf Kuechenpapier abgetropften
Auberginenwuerfel darin goldbraun braten. Wuerfel auf eine Pfannenseite

Menge: 4 Portionen

2 Essl. Öl
1 Essl. rote Thai-Currypaste
400 Gramm Hähnchenbrustfilet
125 Gramm grüne Bohnen
2 jap. Auberginen
3 Tas. Hühnerbrühe
3 Tas. Kokosmilch aus der Dose
1 Essl. Fischsauce (Nam Pla)
1/4 Tas. gehacktes Thai-Basilikum

Haehnchenbrustfilet in Streifen von 1 cm Breite schneiden. Bohnen in
2,5-cm Stuecke schneiden. Auberginen in Wuerfel von 2x2 cm schneiden.

Menge: 1 Rezept

2 klein. Auberginen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 Gramm Austernpilze
125 Gramm Tomatenpüree
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
Oel
100 ml Süsse Sahne

Auberginen waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und
Knoblauchzehe in feine Wuerfel schneiden. Das Oel in der Pfanne
erhitzen. Auberginenscheiben, Zwiebel und Knoblauchzehe darin kurz

Menge: 6 Portionen

1 Lammkeule; a ca. 2 kg
4 Knoblauchzehen; in Streifen
500 Gramm Kartoffeln; in Scheiben
2 Zwiebeln; in Streifen
300 Gramm Tomaten; in Scheiben
1 Aubergine; in Scheiben (*)
1 Teel. Oregano
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Keule waschen und abtrocknen; mit der Messerspitze einige tiefe
Schnitte ins Fleisch schneiden und die Knoblauchzehen hineindruecken,

Menge: 10 Portionen

1200 Gramm Auberginen
Salz
150 ml Fett zum Ausbacken
150 Gramm Parmaschinken
1 Bund Basilikum
300 Gramm Mozarella
1 kg Tomaten
250 Gramm Zwiebeln
100 ml Olivenöl
1 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Zucker
Cayennpfeffer

Die Auberginen putzen und am besten mit der Aufschnittmaschine laengs
in 1 cm duenne Scheiben schneiden. Die Arbeitsflaeche leicht mit Salz

Menge: 4 Portionen

2 mittl. Aubergine(n)
Olivenöl
200 Gramm Käse (Gouda, Emmentaler)
Salz
2 Teel. Curry
Petersilie

Aubergine in dicke Scheiben schneiden, salzen und in reichlich
Olivenoel von einer Seite goldbraun backen.

Kaese (Gouda, Emmentaler o.Ae.) reiben und mit etwas Salz und Curry
vermischen.

Auberginenscheiben umdrehen und das Kaese-Curry-Gemisch daraufhaeufen.
Pfanne abdecken, Petersilie daraufstreuen, noch kurz offen weiterbraten