Pute

Menge: 4 Portionen

2 Essl. Mu-Err-Pilze in Streifen
750 Gramm Haenchenbrustfilet oder Pute
1 Essl. Speisestaerke
2 Zwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
5 Zitronenblaetter
2 Essl. neutrales Öl
1 Essl. dunkles Sesamöl
75 Gramm Cashewkerne
2 Teel. Ingwer, gerieben
2 Teel. Knoblauch, gehackt

Menge: 4 Portionen

1 gross. rote Paprikaschote
1 Zwiebel
50 Gramm Butter oder Margarine
200 Gramm Langkornreis
3 Essl. Paprikamark
1/2 Ltr. klare Brühe (Instant)
Salz
400 Gramm weisse Champignons
400 Gramm Schweinefilet
200 Gramm Putenleber
3 Stiele Salbei
Holzspiesse

Paprika putzen, waschen und kleinwuerfeln. Zwiebel schaelen und fein
wuerfeln.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Bärlauch
2 Essl. Baumnusskerne; Walnusskerne
100 Gramm Halbfettquark
50 Gramm Geriebener Sbrinz
Salz
Pfeffer
Muskat
500 Gramm Putenbrust
1 Essl. Bratbutter
Basilikum
Oregano
1/2 Bund Petersilie
50 Gramm Gorgonzola
1/2 dl Weisswein
1 1/2 dl Rahm

Baerlauch waschen und die groben Stiele entfernen. Waschen und nass in

Menge: 6 Portionen

Mayonnaise

1/2 Tas. Mayonnaise
1/3 Tas. gehackte Rauke
30 gross. Rucolablätter insgesamt ca.
-- 4 Bund
1 Essl. Schalotte; feingehackt
1 Essl. Petersilie; frisch gehackt
1/2 Teel. abger. Zitronenschale
Salz und Pfeffer

Ausserdem

12 Scheib. festes weisses Sandwichbrot
-- ;dünn geschnitten
350 Gramm geräucherte Putenbrust ;in

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Putenbrust
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
Butter
Fleischbrühe
200 ml Sahne
Totentrompeten (gut 1
-- handvoll)
Petersilie

Die Totentrompeten in einer Tasse Fleischbruehe eine Stunde vor dem
Kochen einweichen. Das Putenfleisch in feine Streifen schneiden und in
Butter anbraten und schoen Farbe nehmen lassen, die kleingewuerfelte

Menge: 4 Portionen

3 Essl. Mu-Err-Pilze (Wolkenohr)
400 Gramm Putenbrust
3 Essl. Sojasauce
1 Essl. Maisstaerke
150 Gramm rote Paprikaschote
150 Gramm gruene Paprikaschote
50 Gramm Chinakohl
6 Essl. Sesamoel
50 Gramm Sojasprossen
1 Essl. Knoblauch, gehackt
1 Teel. Currypulver
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Kurkuma (Gelbwurz)
Salz
2 Essl. suesse Chilisauce

Menge: 10 Portionen

1 Truthahn; a 4,5 kg mit
-- Innereien
Salz
Pfeffer
40 Gramm Weiche Butter
1 Bund Suppengruen
1/2 Ltr. Weisswein
1/2 Ltr. Huehnerbruehe

Fuellung 1

Puterinnereien
9 Scheib. Toast
200 ml Milch; heiss
1 gross. Karotte
1/4 Sellerieknolle
1 Zwiebel