Erdnuesse

Menge: 6 Portionen

250 Gramm Geroestete Erdnuesse
1 Ltr. Huehnerbruehe
1 Feingehackte Zwiebel
1 Tomate (geschaelt und
entkernt)
100 Gramm Okraschoten
1 Ei (hartgekocht, gehackt)
1 Chilischote (entkernt, duenne
Streifen)
Erdnuesse im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Etwas Huehnerbruehe
zugeben, kurz vermischen. Mit der restlichen Bruehe und der Zwiebel
aufkochen, 20 min koecheln lassen.

Menge: 1 Rezept

80 Gramm Thailändische rote Chilies
80 Gramm Zwiebeln; feingeschnitten
4 Knoblauchzehen
3 Essl. Erdnussöl
30 Gramm Erdnüsse; grob gehackt
1 Essl. Trassi; Garnelenpaste
0.5 Essl. Laos-Pulver
1 Teel. Salz
5 Essl. Tamarindensaft
2 Essl. Palmzucker; jaggery oder
-- brauner Zucker

Die Chilies mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Mixer zu einer

Menge: 80 Stueck

300 Gramm Mehl
Salz
1 1/2 Teel. Backpulver
1 Ei (L)
150 Gramm Walnusskerne
200 Gramm Butter; weich
75 Gramm Erdnussbutter; weich
2 Vanilleschoten: Mark
175 Gramm Rohrzucker
175 Gramm Schokoladentropfen (I)*
150 Gramm Erdnuesse, geroestet, ge-
-- salzen
50 Gramm Krokant
75 Gramm Schokoladentropfen

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schuessel sieben. Das Ei verquirlen.

Menge: 6 Spiesse

12 Riesengarnelen, roh
1 Knoblauchzehe; gepresst
1/3 Tas. Erdnussbutter, fein
1 Zwiebel; fein geschnitten
1 Essl. Fischsauce
1/2 Teel. Chiliflocken
1 Teel. Kurkuma, gemahlen
5 Korianderwurzeln, frisch;
-- feingehackt
160 ml Kokosmilch

Satay-Sauce

2 Teel. Oel
1 Teel. Rote Currypaste
1 Zitronengrasstengel; nur

Menge: 4 Portionen

Bruehe

1 Poularde
1 gros. Moehre
1 Lauchstange
5 Pfefferkoerner, weiss
5 Pimentkoerner
1 Lorbeerblatt
3 Gewuerznelken

Eintopf

2 1/2 Ltr. Huehnerbruehe
250 Gramm Weisskohl
4 gros. Moehren
2 Lauchstangen
2 Zwiebeln
1 Dose/n Tomatenmark
1 Teel. Cayenne-Pfeffer

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Erdnuesse (i. d. Schale)
2 Rote Chilischoten (15 g)
3 mittl. Lauchstangen
Salz
700 Gramm Austernseitlinge;
-- Austernpilze
8 Essl. Erdnussoel
60 Gramm Butter; kalt
125 ml Gemuesefond (Glas)
2 Essl. Balsamessig; evt. mehr
Pfeffer
1 Prise Zucker

Die Erdnuesse schaelen, haeuten, grob hacken und in einer Pfanne ohne

Menge: 4 Portionen

1 Knoblauchzehe; zerdrueckt
1 Teel. Ingwer, frisch, gehackt
1 Teel. Zitronengras, feingehackt
-- oder abgeriebene Zitronen-
schale
1 Essl. Koriandergruen, gehackt
2 Essl. Nuoc Mam Sauce (nach Wahl)
16 Champignons, weiss, fest

Sauce

3 Essl. Erdnuesse, geroestet oder 3
-- El Erdnussbutter mit
-- Stueckchen

Menge: 4 Portionen

1 Essl. Oel
1 gross. Rote Zwiebel; gehackt
1 Essl. Panang-Curry-Paste; oder
-- tafelfertige Currypaste,
-- evt. x2
250 ml Kokosmilch
500 Gramm Hühnerschenkelfilets; in
-- mundgerechte Stücke
-- geschnitten
4 Kaffir-Limettenblätter
60 ml Kokoscreme
1 Essl. Fischsauce
1 Essl. Limettensaft

2 Essl. Oel
1 Essl. Curry
125 Gramm Reis
3/8 Ltr. Weisswein
3/4 Ltr. Hühnerbrühe (instant)
1.8 kg Schweinebauch mit Tasche
Salz
frisch gem. Pfeffer
2 Porree
150 Gramm Tk-Erbsen
200 Gramm ungesalzene Erdnüsse
2 Eier
200 Gramm Erdnussbutter
Sossenbinder (instant)

Zwiebelwuerfel, Curry und Reis in Oel anduensten. Mit einem Achtelliter