Grill

Menge: 500 Ml

3 Getrocknete Anorra-Chillies
-- oder
1 Ancho-Chili; oder Pasilla-
-- Chili
1 klein. Rote Paprikaschote
2 gross. Tomaten; oder
3 mittl. Tomaten
5 Knoblauchzehen; abgezogen
3 Essl. Ganze Mandeln; mit oder
-- ohne Schale
1 klein. Zwiebel; geviertelt
80 ml Olivenoel
1 Scheib. Bauernbrot
1 Lorbeerblatt

Menge: 4 Portionen

4 Forellen, etwa je 250 g
6 Essl. Ghee oder zerlassene Butter
1 Knoblauchzehe, gepreßt
1 Frische grüne Chilischote,
-- entkernt und gehackt,
-- oder
1 Teel. Chilipaste (aus dem Glas)
2 1/2 cm Ingwerwurzel, geschält und
-- feingehackt
1 1/2 Teel. Kreuzkümmelsamen
1 Teel. Garam Masala
1 Teel. Gemahlener Kre ...

Menge: 4 Portionen

6 mittl. Zucchini
6 klein. Zwiebeln; oder Schalotten
2 Stangen Bleichsellerie
6 Artischockenboeden
6 klein. Feste Tomaten
250 ml Rahm
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Kresse

Zucchini in zwei bis drei cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln
halbieren. Bleichsellerie schaelen und in drei cm lange Stuecke
sch ...

Menge: 4 Personen

1 klein. Zucchetti
1 Peperoncino; (italienische
-- Pfefferschote)
1 Bund Petersilie
1 klein. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Butter
600 Gramm Gehacktes Rindfleisch
2 Eigelb
50 Gramm Geriebener Greyerzer
Salz, Pfeffer, Paprika
200 Gramm Specktranchen
Evtl. Bratbutter; zum Braten
...

Menge: 4 Portionen

2 Rote Paprikaschoten (300 g)
3 Zucchini (500 g)
2 Auberginen (400 g)
500 Gramm Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, glatte
1 Bund Basilikum
Salz & schwarzer Pfeffer
1 Getrockneter Peperoncino,
-- nach Belieben
6 Essl. Olivenoel

1. Den Backo ...

Menge: 2 Portionen

1 Paprikaschote rot
1 Paprikaschote gelb
1 Zucchini
120 Gramm Junge Bohnen
120 Gramm Champignons
2 Knoblauchzehen
1 Essl. Sonnenblumenkerne
1/4 Ltr. Tomatensaft
1/4 Ltr. Fleischbrühe
200 Gramm Neue Kartoffeln
250 Gramm Kasselerrücken
2 Essl. Gehackte Kräuter
Jodsalz
Pfeffer aus der Mühle

Menge: 4 Portionen

1 Altbackenes Broetchen
1 Bund Gemischte Kraeuter
4 Schalotten; oder
2 Zwiebeln
500 Gramm Gemischtes Hackfleisch
2 Eier
Salz
Pfeffer; gemahlen
Muskatnuss; gerieben
Oel; zum Bestreichen
125 Gramm Mozzarella

Broetchen in lauwarmem Wasser einweichen. Kraeuter und Schalotten fei ...

Menge: 6 Portionen

1 kg Zucchini
1 Bund Minze
150 Gramm Kalamata-Oliven; schwarze
-- Oliven mit Stein
1 Knoblauchzehe
2 Essl. Rosa Pfefferbeeren
150 ml Olivenöl
1 Essl. Grobes Meersalz
Weißer Pfeffer a.d.M.

Die Zucchini waschen, die Stielansaetze abschneiden. Zucchini laengs in
ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und in eine flache Arbeitsschale

Menge: 6 Portionen

12 Scheib. Weissbrot; z.B. Ciabatta
-oder Baguette
Olivenoel; zum Betraeufeln

KICHERERBSENPASTE

1 Dose/n Kichererbsen, gegart a 240
-g Einwaage
1 1/2 Limetten, davon
4 Essl. ;Saft
4 Essl. Olivenoel
2 Knoblauchzehen, gehackt
;Salz
;Pfeffer
1/2 Essl. Paprikapulver
1 Essl. Minzeblaettchen, frisch;

Menge: 4 Portionen

4 Aepfel
Zitronensaft
2 Essl. Zucker
Puderzucker; zum Bestaeuben
Butter; fuer die Formen

GUSS

125 ml Milch
4 Holunderbluetendolden
-- gewaschen
200 Gramm Mascarpone
2 Eier
50 Gramm Zucker
Abgeriebene Zitronenschale

(Fuer Portionen-Gratinformen) Fuer den Guss Milch mit