Menüart

Zutaten:

1 Becher Naturjoghurt (150 ml)
1 Banane
1 Teelöffel Honig (flüssig)
Zimt

Zubereitung:

Den Joghurt in eine Dessertschale geben und nach Zugabe von Honig (nach Geschmack auch Zucker) glattrühren. Mit Zimt abschmecken. Banane in Scheibchen schneiden und unterheben. Wer's mag kann auch anderes Obst nehmen, z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren etc.

Man braucht eine Hälfte vom Blumenkohl, eine Paprika, Kartoffeln nach dem Wunsch, einen Zucchini und eine Zwiebel.
Das alles schneidet man klein u stellt es in einen tieferen Backblech. Dazu geben: bisschen Salz, Pfeffer und Pfefferminze, etwas Butter, geriebene Käse und mit Schlagsahne übergiessen.
Backen auf: 200°C
Backzeit: 30 Minuten.

8 große Jakobsmuscheln
4 Jakobsmuschelschalen
100 g Butter
2 Knoblauchzehen
5 Blätter Basilikum
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Das Muschelfleisch unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
In jede Muschelschale 2 der Muscheln setzen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Basilikum hacken, Knoblauch pressen, salzen, pfeffern und mit Petersilie und Butter vermischen. Die Würzmischung auf die 4 Muschelschalen verteilen.

Die Muschelschalen in eine feuerfeste Form setzen und mit Alufolie rundum fest verschließen.
10 Minuten backen und dann sofort servieren.

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kalbsfilet
200 Gramm Pfifferlinge
40 Gramm Sommertrüffel
80 Gramm Castelmagno-Käse
(oder Bel Paese)
50 Gramm Parmesan
200 Gramm Risottoreis
90 Gramm Butter
100 ml Weisswein
2 Zwiebeln
2000 ml Gemüsebrühe
7 Safranfäden
(oder Safranpulver)
20 ml Trüffelöl

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Hueftsteak
1 Zwiebel
1/2 Salatgurke
1 Stengel Zitronengras
2 Limonen
2 Essl. FischSauce
1 Essl. Fruehlingszwiebeln, zerkleinert
2 Chillies, rot
Koriander & Thaiminze

1. Die Steaks scharf anbraten, dann ca. 15 Minuten abkuehlen lassen.

2. Die Gurke feine Stifte schneiden, das Zitronengras und die Zwiebel
in duenne Scheiben schneiden. Die Chillies entkernen und zerkleinern.

Menge: 2 Portionen

500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Fischfilet (Seelachs oder
-- Rotbarsch)
50 Gramm Speck, durchwachsen
2 klein. Zwiebeln
1/2 Bund Blattpetersilie, fein
-- geschnitten
2 Eier
50 Gramm Gouda
Salz, Pfeffer
Butter, Butterschmalz

(Hamburg) Die Kartoffeln kochen, pellen und auskuehlen lassen. Dann in
g ...

Menge: 2 Portionen

1 klein. Brathaehnchen
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Zweig Salbei
1 Lorbeerblatt
3 kg (-4) grobes Meersalz
4 Tomaten
1 Essl. Apfelessig
1 Schalotte
1 Essl. Oliven, in Oel eingelegt
1 Knoblauchzehe, gepresst
150 Gramm Ricotta
1/2 Bund Basi ...

Menge: 4 Portionen

4 Schweineschnitzel
Weißer Pfeffer
40 Gramm Bratfett
Salz
Paprikapulver, edelsüß
250 Gramm Bunte Paprikaschoten
1 groß. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer
3 Teel. Tomatenmark
125 ml Weißwein
125 ml Süße Sahne
1 Teel. Speisestärke
4 Oliven, mit Paprika g ...

Menge: 4 Portionen

9 dl Milch
1 Msp. Salz
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Orange; abgeriebene Schale
200 Gramm Milchreis
150 Gramm Rahmquark
75 Gramm Zucker; evtl. mehr
200 Gramm Frische Himbeeren
1 Essl. Roter Johannisgelee;o. mehr
oder anderer Beerengelee

Reiskoepfchen: Die Milch mit dem Salz, der Zitronen- und
Orangenschale zum Kochen bringen. D ...

Menge: 4 Portionen

130 Gramm Geschmolzene Margarine
5 dl Milch; Menge anpassen
3 Eier
1 kg Yufka; das sind
6 grosse Lagen

KAESEFUELLUNG

300 Gramm Schafskaese; (*) fein
-- gekruemelt
1 Bund Petersilie; gehackt, mit
1 Bund Dill; gehackt in einer
-- Schuessel vermischen

FLEISCHFUELLUNG

2 Z ...