Kartoffel

Menge: 2 Portionen

500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Fischfilet (Seelachs oder
-- Rotbarsch)
50 Gramm Speck, durchwachsen
2 klein. Zwiebeln
1/2 Bund Blattpetersilie, fein
-- geschnitten
2 Eier
50 Gramm Gouda
Salz, Pfeffer
Butter, Butterschmalz

(Hamburg) Die Kartoffeln kochen, pellen und auskuehlen lassen. Dann in
g ...

Menge: 1 Rezept

600 Gramm Kleine Kartoffeln
-- festkochende Sorte
4 Essl. Olivenöl
Salz
1 Rosmarinzweig
Schwarzer Pfeffer

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser in 20 Min. gar kochen.
Kartoffeln abgiessen, ausdaempfen lassen und pellen. Etwas abkuehlen
lassen.

2. Olivenoel in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln
zugeben, bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. goldbraun braten.
Rosmarinnadeln abzupfen und zugeben. Mit Salz und grob gemahlenen

Menge: 1 Rezept

2 Flugenten-Brüste
1 Unbehandelte Orange
2 Essl. Öl
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
4 Tropfen Tabasco
500 Gramm Grosse Kartoffeln, festkochende Sorte
2 klein. Fenchelknollen

Die Entenbrueste waschen und abtrocknen. Die Orange heiss abwaschen,
die Schale abreiben, den Saft auspressen. 1 TL Schale, 2 EL Saft, das
Oel, Salz, Pfeffer, zerdrueckten Knoblauch und Tabasco mischen, die

Menge: 4 Portionen

4 gross. Duenne Rindsplaetzli
1 Essl. Senf; grobkoernig
Salz
Pfeffer
Bratbutter; zum Anbraten
2 dl Weisswein
2 dl Rindsfond; oder -bouillon
4 gross. Kartoffeln, lamellenartig eingeschnitten
2 Birnen; halbiert
1 geh. TL Grobkoerniger Senf
75 Gramm Butter; kalt, in Stuecke
Senfsprossen

FUELLUNG

3 Frische Toastbrotscheiben

Menge: 1 Rezept

6 Kartoffeln
2 mittl. Rote-Bete-Knollen
Salz, Pfeffer
100 ml Milch
60 Gramm Butter
4 Basilikumblätter

Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Die Rote-Bete-
Knollen waschen und ebenfalls weich kochen (ca. 1,5 Stunden).
Kartoffeln und rote Bete schaelen. Die Milch mit der Butter kurz
aufkochen und die heissen Kartoffeln und die rote Bete mit einer
Kartoffelpresse in die kochende Milch druecken. Salzen, pfeffern und

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Berglinsen, klein
500 ml ;Wasser
1 Lorbeerblatt
4 Thymianzweige
50 Gramm Weizenvollkornschrot, grob
75 Gramm Moehren
75 Gramm Zwiebeln
1 Essl. Olivenoel
50 Gramm Quark
3 Essl. Balsamessig
Meersalz
Cayennepfeffer
2 Essl. Thymianblaettchen; gehackt
1 Ei
40 ...

Menge: 4 Portionen

1 Zehe Knoblauch
Olivenoel
100 Gramm Doerrpflaumen
50 Gramm Geroestete Mandeln
200 Gramm Schweinemett; Faschiertes
2 Zweige Rosmarin
1 Entbeintes Kaninchen ca. 1
-- 1/2 kg, samt Leber
und Knochen
Milch
100 Gramm Toastbrot
1 Ei
50 Gramm Parmesan; gerieben
...

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)
Salz
20 Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin
3 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
200 Gramm Blauschimmelkaese
600 Gramm Kalbsfilet
Pfeffer
8 Essl. Olivenoel
30 Gramm Parmesan, gerieben
150 ml heisse Milch
Muskatnuss, gerieben
1 Essl. Butter