Fruechte

Zutaten:

1 Becher Naturjoghurt (150 ml)
1 Banane
1 Teelöffel Honig (flüssig)
Zimt

Zubereitung:

Den Joghurt in eine Dessertschale geben und nach Zugabe von Honig (nach Geschmack auch Zucker) glattrühren. Mit Zimt abschmecken. Banane in Scheibchen schneiden und unterheben. Wer's mag kann auch anderes Obst nehmen, z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren etc.

Menge: 4 Portionen

2 Cavaillon-Melonen
100 Gramm Mayonnaise
5 Gramm Curry
50 ml Rahm; geschlagen
1/2 Apfel; geschaelt und in
-- Wuerfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
480 Gramm Pouletbruestli; braten,
Abkuehlen lassen und in
-- Wuerfel schneiden

Die Melonen halbieren und entkerne ...

Menge: 1 Rezept

1 Zwiebel
1 (-2) Knoblauchzehen
500 Gramm Kirschtomaten
100 Gramm Pinienkerne
300 Gramm Shrimps (tiefgekühlt)
Schwarzer Pfeffer, Salz
Getrocknete Chili
Olivenöl
Spaghettini

EVENTUELL

Basilikum
Parmesan

Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Die Zwiebel fein w ...

Menge: 1 Rezept

1 Ananas
40 ml Ananassaft
20 ml Galiano
30 ml Weißer Rum
20 ml Brauner Rum
3 Essl. Walnusseiscreme
10 ml Schlagsahne

Die Ananas aushoehlen und einen Teil des Fruchtfleisches in einen Mixer
geben.

Die restlichen Zutaten mit ein paar Schaufeln crushed Eis dazugeben.

Das Ganze mixen und in die ausgehoehlte Ananas giessen.

Dekoration: Walnussstre ...

Menge: 16 - 18 Stueck

VORTEIG

225 Gramm Rosinen
Wasser; zum Einweichen
3 1/2 Teel. Trockenhefe; oder
24 Gramm ;Frischhefe
150 ml Warme Milch
70 Gramm Weizenmehl Type 405

TEIG

430 Gramm Weizenmehl Type 405
100 Gramm Zucker
1 Teel. Salz
2 Eier
1 Eigelb
1/4 Zitrone: Schale abgerieben;
...

Menge: 1 Rezept

75 Gramm Honig (3 EL)
10 Gramm Rosenblätter
20 ml Rosenwasser
20 ml Rosenlikör oder Rosensirup
-- (alternativ Kirschlikör)
Sahneeis
200 Gramm Rote Johannisbeeren

Rosenblueten in Honig puerieren.

Rosenwasser mit Likoer vermischen.

Rosenhonig, Johannisbeeren und Sahneeis in einen Eisbecher schichten,
mit Rosenhonig enden.

Zum Schluss den Rosenwasser-Likoer darueber giessen. Den Eisbecher mit

Menge: 12 Portionen

2 kg Rohe Randen; Rote Bete
-- moeglichst gleichmaessig
grosse Randen
1 klein. Stueck Meerrettich
10 Schwarze Pfefferkoerner
7 dl Essig
5 dl Wasser
2 Lorbeerblaetter
1/2 geh. TL Zucker
1 geh. TL Salz
2 dl Oel; ca. Menge!

Die Randen waschen, jedoch weder schaelen noch ruesten, damit der Saft
der ...

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Pepinos; (*)
1 geh. TL Zitronensaft
1 Essl. Calvados
200 Gramm Mascarpone
Pfeffer
Salz
12 klein. Saisonsalatblaetter
12 Scheib. Parisette
Zitronenmelisse

Pepinos ruesten, in Wuerfeli schneiden. Mit Zitronensaft und Calvados
marinieren und zugedeckt stehen lassen. Mascarpone mit Pfeffer und Salz
vermischen, marinierte Pepinowuerfeli vo ...

Menge: 1 Rezept

2 Flugenten-Brüste
1 Unbehandelte Orange
2 Essl. Öl
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
4 Tropfen Tabasco
500 Gramm Grosse Kartoffeln, festkochende Sorte
2 klein. Fenchelknollen

Die Entenbrueste waschen und abtrocknen. Die Orange heiss abwaschen,
die Schale abreiben, den Saft auspressen. 1 TL Schale, 2 EL Saft, das
Oel, Salz, Pfeffer, zerdrueckten Knoblauch und Tabasco mischen, die

Menge: 1 Rezept

1 Zitrone, unbehandelt
1 Orange, unbehandelt
80 Gramm Zucker
150 ml kraeftiger Rotwein
150 ml schwarzer Tee
100 ml Orangensaft
1 Ei
1 Eigelb
200 Gramm Sahne, geschlagen
4 Rum

Zitronenschale und Orangenschale in feine Streifen schneiden, den Saft
der Fruechte auspressen. Zitrusschalen mit Zucker, Rotwein, Tee und
Fruchtsae ...