Quark

Menge: 4 Portionen

9 dl Milch
1 Msp. Salz
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Orange; abgeriebene Schale
200 Gramm Milchreis
150 Gramm Rahmquark
75 Gramm Zucker; evtl. mehr
200 Gramm Frische Himbeeren
1 Essl. Roter Johannisgelee;o. mehr
oder anderer Beerengelee

Reiskoepfchen: Die Milch mit dem Salz, der Zitronen- und
Orangenschale zum Kochen bringen. D ...

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Berglinsen, klein
500 ml ;Wasser
1 Lorbeerblatt
4 Thymianzweige
50 Gramm Weizenvollkornschrot, grob
75 Gramm Moehren
75 Gramm Zwiebeln
1 Essl. Olivenoel
50 Gramm Quark
3 Essl. Balsamessig
Meersalz
Cayennepfeffer
2 Essl. Thymianblaettchen; gehackt
1 Ei
40 ...

Menge: 12 Schnitten

400 Gramm Steinfruechte; z.B.
-- Pflaumen Nektarinen,
-- Aprikosen
70 Gramm Zucker
1 Essl. Zitronensaft
1/2 geh. TL Zimt
2 Essl. Puderzucker

TEIG

100 Gramm Halbfettquark
100 Gramm Kalte Butter
150 Gramm Mehl
1/4 geh. TL Salz
Mehl; zum Auswallen

Fuer den Teig den Quark zwischen mehrere Lagen Haushaltpapier geben und

Menge: 8 Portionen

1/2 Portion Muerbeteig
125 Gramm Quark
180 Gramm Jogurt nature
2 Essl. Honig
1 dl Rahm
400 Gramm Brombeeren

SAUCE

250 Gramm Brombeeren
2 Essl. Vollrohrzucker

Ofen auf 220 Grad vorheizen. Muerbeteig duenn ausrollen und Rondellen
von 10 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen, mit Gabel einstechen. In der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten
hellbraun backen.

Menge: 1 Rezept

250 Gramm Topfen/Quark
120 Gramm Griffiges Mehl
30 Gramm Butter
1 Ei
Salz
Zitronenschale
Mozartkugeln

Alle Zutaten auf dem Brett rasch zu einem Teig verkneten und 15 - 20
Minuten rasten lassen. Auf dem bemehlten Brett zu einer Rolle drehen,
Scheiben abschneiden und die Mozart-/ Schokoladekugeln umhuellen.10 -
15 Minuten im Salzwasser ziehen lassen.

PS: Um das Auslaufen der Mozartkugeln beim Kochen zu verhindern,

Menge: 4 Portionen

TEIG

250 Gramm Mehl; gesiebt
1 geh. TL Salz
1 Ei
6 Essl. Wasser; Menge anpassen

FUELLUNG

2 Trockene Broetchen klein geschnitten
500 Gramm Quark
1 geh. TL Salz
50 Gramm Butter
50 Gramm Zwiebeln
1 Ei
Milch
1 Knoblauchzehe
1 geh. TL Pfefferminzblaetter fein gehackt
1 geh. TL Kerbel; fein gehackt

Menge: 4 Portionen

300 ml Wasser
150 Gramm Hirse
2 Eier
50 Gramm Quark
30 Gramm Weizen, feingemahlen
1 Teel. Meersalz
1 Teel. Curry
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 klein. Zwiebel, feingewürfelt
Oel zum Braten
50 Gramm Emmentaler, gerieben
Tomatenschnitze z. Garnieren

Das Wasser aufkochen. Inzwischen die Hirse in einem Sieb heiss
abspuelen und in das kochende Wasser schuetten. 5 Minuten bei schwacher

Menge: 1 Strudel

1 Glas Tk-Blätterteig
1 gross. Zwiebel
1 Bund Petersilie
2 Essl. Sonnenblumenöl
600 Gramm Kürbisfleisch; entkernt
100 Gramm Magerquark
50 Gramm Butter
100 Gramm Sauerrahm
3 Eier
80 Gramm Mehl
Salz
Pfeffer
Kümmel
Muskatnuss; gerieben
1 Eigelb; zum Bestreichen

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Schafskäse (Feta)
50 Gramm Magerquark
60 Gramm Joghurt
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Schwarze Oliven ohne Stein
1 Bund Basilikum
Meersalz
Cayennepfeffer
4 Schwarze Oliven; z. Garnier.

Kaese zerdruecken und mit Magerquark und Joghurt glattruehren,
evt. etwas mehr Joghurt verwenden. Knoblauchzehe fein hacken, Oliven
fein schneiden und Basilikum hacken, zusammen mit Meersalz und

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Bärlauch
2 Essl. Baumnusskerne; Walnusskerne
100 Gramm Halbfettquark
50 Gramm Geriebener Sbrinz
Salz
Pfeffer
Muskat
500 Gramm Putenbrust
1 Essl. Bratbutter
Basilikum
Oregano
1/2 Bund Petersilie
50 Gramm Gorgonzola
1/2 dl Weisswein
1 1/2 dl Rahm

Baerlauch waschen und die groben Stiele entfernen. Waschen und nass in