Kaese

Menge: 4 Portionen

130 Gramm Geschmolzene Margarine
5 dl Milch; Menge anpassen
3 Eier
1 kg Yufka; das sind
6 grosse Lagen

KAESEFUELLUNG

300 Gramm Schafskaese; (*) fein
-- gekruemelt
1 Bund Petersilie; gehackt, mit
1 Bund Dill; gehackt in einer
-- Schuessel vermischen

FLEISCHFUELLUNG

2 Z ...

Menge: 4 Portionen

9 dl Milch
1 Msp. Salz
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Orange; abgeriebene Schale
200 Gramm Milchreis
150 Gramm Rahmquark
75 Gramm Zucker; evtl. mehr
200 Gramm Frische Himbeeren
1 Essl. Roter Johannisgelee;o. mehr
oder anderer Beerengelee

Reiskoepfchen: Die Milch mit dem Salz, der Zitronen- und
Orangenschale zum Kochen bringen. D ...

Menge: 2 Portionen

250 Gramm Manchego
etwas Mehl
1 (-2) Eier
1 Essl. Petersilie, fein geschnitten
1 Essl. Thymianblaettchen
5 Essl. Semmelbroesel, frisch
-- gerieben
150 Gramm Weintrauben, weiss und blau
2 Chicorée
2 Essl. Balsamico
1 geh. TL Senf
5 Essl. Olivenoel
1 Essl. Schnittlauchroellchen
...

Menge: 4 Portionen

100 Gramm Berglinsen, klein
500 ml ;Wasser
1 Lorbeerblatt
4 Thymianzweige
50 Gramm Weizenvollkornschrot, grob
75 Gramm Moehren
75 Gramm Zwiebeln
1 Essl. Olivenoel
50 Gramm Quark
3 Essl. Balsamessig
Meersalz
Cayennepfeffer
2 Essl. Thymianblaettchen; gehackt
1 Ei
40 ...

Menge: 4 Portionen

PASTA

200 Gramm Blattspinat, gewaschen
-- abgetrocknet, entstielt
1 Ei, verschlagen
Salz
250 Gramm Mehl

SAUCE

750 Gramm Blattspinat
1/4 Ltr. Crème fraîche oder Sahne
125 Gramm weicher Ziegenfrischkäse
1 geh. TL Zitronenschale, abgerieben
1/2 geh. TL Salz
2 Knoblauchzehen durchgepreßt
2 ...

Menge: 4 Portionen

SAUCE

5 Essl. Oel
4 Essl. Obstessig
1 geh. TL Senf
1 Bund Schnittlauch fein
-- geschnitten
Salz
Pfeffer
Paprika

SALAT

1/3 Gartengurke geschaelt und
-- entkernt
1/3 Roter Rettich; oder
1 Bund Radieschen
1/3 Weisser Rettich
...

Menge: 3 Portionen

6 Hamburgerbrötchen
1 Ei
1 Altes Brötchen
400 Gramm Hackfleisch 1/2 und 1/2
2 gross. Tomaten
3 gross. Zwiebeln
6 Scheib. Schmelzkäse (oder Gouda)
Gurke
Senf
Ketchup
Mayonnaise / Hamburgersauce
Tabasco
Türkisches Paprika
Curry
Pfeffer, Salz

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Linsen; braun oder gruen
6 dl Wasser
1/2 geh. TL Thymian
1 Lorbeerblatt
150 Gramm Feta

SAUCE

5 Essl. Weissweinessig
Senf
Kraeutersalz
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
4 Essl. Disteloel

Linsen lauwarm abbrausen und mit dem Wasser aufkochen. Thymian und
Lorbeerblatt dazugeben, zugedeckt 30 Minuten koecheln, ausquellen

Menge: 12 Schnitten

400 Gramm Steinfruechte; z.B.
-- Pflaumen Nektarinen,
-- Aprikosen
70 Gramm Zucker
1 Essl. Zitronensaft
1/2 geh. TL Zimt
2 Essl. Puderzucker

TEIG

100 Gramm Halbfettquark
100 Gramm Kalte Butter
150 Gramm Mehl
1/4 geh. TL Salz
Mehl; zum Auswallen

Fuer den Teig den Quark zwischen mehrere Lagen Haushaltpapier geben und

Menge: 2 Portionen

130 Gramm Hackfleisch (Rind)
130 Gramm Hackfleisch (Schwein)
1 Teel. Sesam
1 Teel. Leinsamen
1/2 Essl. Haferflocken
1/2 Essl. Roggenflocken
62 1/2 ml Milch
1 Ei
1/4 Zwiebel
1 Teel. Petersilie
1 Teel. Schnittlauch
1/4 Paprikaschote
40 Gramm Emmentaler Käse
Jodsalz, Pfeffer
2 Ess ...