Milch

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Schalotten
5 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenoel
400 Gramm Hackfleisch, gemischt
300 Gramm Moehren
200 Gramm Staudensellerie
2 Essl. Tomatenmark
200 Gramm Parmaschinken (am Stueck)
6 Zweige glatte Petersilie
2 Dose/n Tomaten, stueckig (400 g
-- Einlage)
200 ml Weisswein
600 ml Kalbsfond
130 ml Milch

Menge: 16 - 18 Stueck

VORTEIG

225 Gramm Rosinen
Wasser; zum Einweichen
3 1/2 Teel. Trockenhefe; oder
24 Gramm ;Frischhefe
150 ml Warme Milch
70 Gramm Weizenmehl Type 405

TEIG

430 Gramm Weizenmehl Type 405
100 Gramm Zucker
1 Teel. Salz
2 Eier
1 Eigelb
1/4 Zitrone: Schale abgerieben;
...

Menge: 4 Portionen

130 Gramm Geschmolzene Margarine
5 dl Milch; Menge anpassen
3 Eier
1 kg Yufka; das sind
6 grosse Lagen

KAESEFUELLUNG

300 Gramm Schafskaese; (*) fein
-- gekruemelt
1 Bund Petersilie; gehackt, mit
1 Bund Dill; gehackt in einer
-- Schuessel vermischen

FLEISCHFUELLUNG

2 Z ...

Menge: 1 Rezept

6 Kartoffeln
2 mittl. Rote-Bete-Knollen
Salz, Pfeffer
100 ml Milch
60 Gramm Butter
4 Basilikumblätter

Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen. Die Rote-Bete-
Knollen waschen und ebenfalls weich kochen (ca. 1,5 Stunden).
Kartoffeln und rote Bete schaelen. Die Milch mit der Butter kurz
aufkochen und die heissen Kartoffeln und die rote Bete mit einer
Kartoffelpresse in die kochende Milch druecken. Salzen, pfeffern und

Menge: 16 Stücke

200 ml Milch
450 Gramm Mehl
1 Pack. Trockenhefe
570 Gramm Feiner Zucker
Salz
6 Eier (Kl. M)
150 Gramm Zimmerwarme Butter
300 ml Rum

1. Milch lauwarm erhitzen. Haelfte des Mehls, Hefe, 70 g Zucker und 1
Tl Salz in einer Schuessel mischen. Eier und Milch zugeben und mit den
Knethaken des Handruehrers unterarbeiten, bis der Teig leicht schaumig
ist.

2. Butter in Stueckchen unterarbeiten, restliches Mehl einarbeiten, bis

Menge: 2 Brote

STARTER

1 Teel. Trockenhefe
1 Teel. Malzextrakt (Sirup)
80 ml Warmes Wasser
160 ml Milch; Raumtemperatur
135 Gramm Weizenmehl Type 550

TEIG

480 Gramm Wasser; Raumtemperatur
860 Gramm Weizenmehl Type 550
1 Essl. Salz
Maismehl; oder Griess; fuer
-den Schieber

Dauert 1-2 Tage Fuer den Starter Hefe und Malz ...

Menge: 4 Portionen

9 dl Milch
1 Msp. Salz
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Orange; abgeriebene Schale
200 Gramm Milchreis
150 Gramm Rahmquark
75 Gramm Zucker; evtl. mehr
200 Gramm Frische Himbeeren
1 Essl. Roter Johannisgelee;o. mehr
oder anderer Beerengelee

Reiskoepfchen: Die Milch mit dem Salz, der Zitronen- und
Orangenschale zum Kochen bringen. D ...

Menge: 1 Rezept

2 Kugeln Joghurt-Eiscreme mit roter Grütze
20 ml Grenadine Sirup
20 ml Pürierte, gesüsste Erdbeeren
125 ml Milch
Mineralwasser

Die Eiskugel mit der roten Gruetze in ein grosses Glas geben,
Grenadinesirup, Erdbeer-Mus sowie Milch zugeben und etwas verruehren.

Mit gekuehltem Mineralwasser auffuellen.

Fuer zwei Glaeser.

Menge: 4 Portionen

1 Ltr. Milch
7 Eier
2 Becher Zucker

Eier aufschlagen und verklopfen. Die Haelfte vom Zucker caramelisieren
und auf den Boden einer Form geben. Etwas erkalten lassen.

In der Zwischenzeit die Milch mit dem restlichen Zucker aufkochen und
unter Ruehren (mit dem Schwingbesen) zu den Eiern giessen.

Den Backofen auf 180 bis 200 Grad vorheizen und einen Braeter oder
sonst ein genuegend grosses Gefaess mit heissem Wasser hineinstellen.< ...

Menge: 3 Portionen

6 Hamburgerbrötchen
1 Ei
1 Altes Brötchen
400 Gramm Hackfleisch 1/2 und 1/2
2 gross. Tomaten
3 gross. Zwiebeln
6 Scheib. Schmelzkäse (oder Gouda)
Gurke
Senf
Ketchup
Mayonnaise / Hamburgersauce
Tabasco
Türkisches Paprika
Curry
Pfeffer, Salz