Zutaten

Zutaten:

1 Becher Naturjoghurt (150 ml)
1 Banane
1 Teelöffel Honig (flüssig)
Zimt

Zubereitung:

Den Joghurt in eine Dessertschale geben und nach Zugabe von Honig (nach Geschmack auch Zucker) glattrühren. Mit Zimt abschmecken. Banane in Scheibchen schneiden und unterheben. Wer's mag kann auch anderes Obst nehmen, z.B. Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren etc.

8 große Jakobsmuscheln
4 Jakobsmuschelschalen
100 g Butter
2 Knoblauchzehen
5 Blätter Basilikum
1 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Das Muschelfleisch unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
In jede Muschelschale 2 der Muscheln setzen.

Den Backofen auf 200° C vorheizen.

Basilikum hacken, Knoblauch pressen, salzen, pfeffern und mit Petersilie und Butter vermischen. Die Würzmischung auf die 4 Muschelschalen verteilen.

Die Muschelschalen in eine feuerfeste Form setzen und mit Alufolie rundum fest verschließen.
10 Minuten backen und dann sofort servieren.

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Schalotten
5 Knoblauchzehen
3 Essl. Olivenoel
400 Gramm Hackfleisch, gemischt
300 Gramm Moehren
200 Gramm Staudensellerie
2 Essl. Tomatenmark
200 Gramm Parmaschinken (am Stueck)
6 Zweige glatte Petersilie
2 Dose/n Tomaten, stueckig (400 g
-- Einlage)
200 ml Weisswein
600 ml Kalbsfond
130 ml Milch

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Kalbsfilet
200 Gramm Pfifferlinge
40 Gramm Sommertrüffel
80 Gramm Castelmagno-Käse
(oder Bel Paese)
50 Gramm Parmesan
200 Gramm Risottoreis
90 Gramm Butter
100 ml Weisswein
2 Zwiebeln
2000 ml Gemüsebrühe
7 Safranfäden
(oder Safranpulver)
20 ml Trüffelöl

Menge: 4 Portionen

9 dl Milch
1 Msp. Salz
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Orange; abgeriebene Schale
200 Gramm Milchreis
150 Gramm Rahmquark
75 Gramm Zucker; evtl. mehr
200 Gramm Frische Himbeeren
1 Essl. Roter Johannisgelee;o. mehr
oder anderer Beerengelee

Reiskoepfchen: Die Milch mit dem Salz, der Zitronen- und
Orangenschale zum Kochen bringen. D ...

Menge: 2 Portionen

1 Hammelhirn 200 g
1 Ltr. Wasser
Salz
2 Paprikaschoten rot u. grün
500 Gramm Tomaten
1 Knoblauchzehe
40 Gramm Margarine
1/4 Ltr. Heisse Fleischbrühe
Weisser Pfeffer
Paprika rosenscharf
Paprika edelsüss
2 Eier
Petersiliengrün

Hirn unter kaltem Wasser waschen. 20 Minuten in kaltem Wasser waessern.

Menge: 4 Portionen

SELLERIEPANADE

1 klein. Sellerie; geschaelt
40 Gramm Mehl
50 Gramm Eiweiss
Geroestete Sesamsamen

PETERSILIESAUCE

30 Gramm Schalotten; gehackt
50 Gramm Petersilie; gehackt
10 Gramm Butter
20 Gramm Mehl
2 dl Fischfond
1 dl Weisswein
2 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
4 Schoene Fischfilets

Menge: 4 Portionen

4 Schweineschnitzel
Weißer Pfeffer
40 Gramm Bratfett
Salz
Paprikapulver, edelsüß
250 Gramm Bunte Paprikaschoten
1 groß. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer
3 Teel. Tomatenmark
125 ml Weißwein
125 ml Süße Sahne
1 Teel. Speisestärke
4 Oliven, mit Paprika g ...

Menge: 1 Rezept

2 Kugeln Joghurt-Eiscreme mit roter Grütze
20 ml Grenadine Sirup
20 ml Pürierte, gesüsste Erdbeeren
125 ml Milch
Mineralwasser

Die Eiskugel mit der roten Gruetze in ein grosses Glas geben,
Grenadinesirup, Erdbeer-Mus sowie Milch zugeben und etwas verruehren.

Mit gekuehltem Mineralwasser auffuellen.

Fuer zwei Glaeser.

Menge: 4 Portionen

1 Brathuhn
5 Lagen Filo-Teig; bis 20%
-- mehr
3 Zwiebeln; bis 1/3 mehr
1 Bund Glatte Petersilie
250 Gramm Mandeln; bis 20% mehr
2 Essl. Gummi Arabicum; bis 1/2 mehr
-- (Apotheke)
3 Essl. Zucker-Zimt-Mischung
5 Essl. Rosenwasser
Safran-Pulver und Fäden
2 Eier
125 Gramm Butter