Paprika-Sauce

Menge: 1 Rezept

2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
2 Rote Paprikaschoten
3 Essl. Olivenöl
2 Zweige Thymian
100 ml Weisswein
300 ml Geflügelfond
20 Gramm Kalte Butter
Salz, Pfeffer

1. Schalotten, Knoblauch pellen und in feine Wuerfel schneiden.
Paprika laengs vierteln, Kerne entfernen und in grobe Wuerfel
schneiden.

2. Das Olivenoel erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen.
Paprika und abgezupfte Thymianblaetter zugeben und anschwitzen. Mit
Weisswein abloeschen, Fond zugiessen und bei mittlerer Hitze 15 Min.
offen koecheln lassen.

3. Die Sauce mit dem elektrischen Stabmixer fein puerieren und durch
ein feines Sieb streichen. Sauce einmal aufkochen lassen, Butter
zugeben und mit dem elektrischen Stabmixer untermixen. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit: 30 Minuten