Karottensuppe mit Curry und Koriander

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Karotten
2 Schalotten
1 Essl. Butter
2 Essl. Milder Curry
50 ml Wermut
1 Ltr. Hühnerbouillon
150 ml Rahm
0.5 Teel. Koriander; gemahlen
Salz
Schwarzer Pfeffer

Die Karotten schaelen. Zwei moeglichst grosse Karotten in duenne
Scheiben schneiden und daraus mit kleinen Ausstechfoermchen Figuren
(z.B. Sterne) ausschneiden. Beiseite stellen. Die restlichen Karotten
in Scheiben schneiden.

Die Schalotten schaelen und fein hacken.

In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebeln darin
anduensten. Den Curry darueberstaeuben und kurz mitroesten, damit er
sein Aroma entfalten kann. Mit dem Wermut und der Huehnerbouillon
abloeschen. Die Karottenscheiben beifuegen und zugedeckt weich kochen.

Gleichzeitig die Karottensterne in wenig Salzwasser knapp weich kochen.
Abschuetten und beiseite stellen.

Die weich gekochten Karotten in der Suppe mit dem Stabmixer oder dem
Mixer fein puerieren. Rahm und Korianderpulver beifuegen und die Suppe
nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die heisse Suppe in vorgewaermte Suppenteller oder -tassen verteilen.
Die Karottensterne daruebergeben. Nach Belieben mit Petersilien- oder
Korianderblaettchen garnieren.