Sauerkraut-Tarte

Menge: 8 Stuecke

Teig

250 Gramm Mehl (Type 550)
100 Gramm Butter
1/2 Teel. Salz
4 Essl. Wasser, kalt
Mehl fuer die Arbeitsflaeche

Fuellung

1 Dose/n Sauerkraut (550 g Ew)
100 Gramm Suedtiroler Speck i. Sch.
1 Teel. Anissaat
3 Eier
200 Gramm Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
200 Gramm Comte oder Bergkaese

Fuer den Teig das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem kalten Wasser
zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde
kaltstellen. Teig auf wenig Mehl duenn ausrollen und in eine Tarteform
(28 cm Durchmesser) legen, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrmals
mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC etwa 15
Minuten vorbacken.
Fuer die Fuellung das Sauerkraut ausdruecken und kleinschneiden. Den
Speck quer in duenne Streifen schneiden und mit dem Anis unter das
Kraut mischen. Die Eier mit der Sahne verruehren und mit Salz, Pfeffer
und geriebener Muskatnuss wuerzen. Das Kraut auf den vorgebackenen
Tarteboden geben und mit der Eiersahne begiessen. Den Kaese reiben und
darueberstreuen. Die Tarte bei gleicher Temperatur weitere 45 Minuten
backen.