Gurkensuppe mit Dill

Menge: 2 Portionen

1 Salatgurke
1/2 Ltr. Naturjoghurt oder
-- Buttermilch
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Borretsch; mit Blüten
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
1 Teel. Essig
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Gemüsebrühe-Instantpulver
1 Mozzarellakäse
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Schalotte und Knoblauchzehe fein schneiden und in einer Pfanne in etwas
Olivenoel anschwitzen, auskuehlen lassen. Gurke schaelen und in Stuecke
schneiden.

Die Stuecken mit Jogurt oder Buttermilch mit einem Puerierstab
vermixen. Dann den Dill, Borretsch, Cayennepfeffer,Zucker, Essig, die
geduenstete Schalotte und Instantbruehe untermixen. Mit Salz u.
Pfeffer abschmecken.

Die Suppe im Kuehlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren die
Gurkensuppe mit einigen Dillfaeden, Borretschblueten und
Mozzarellascheiben garnieren.