Lammfilets mit Zimt gebraten auf Auberginen-Couscous

Menge: 2 Portionen

1 Schalotte
1 Aubergine, mittelgross
1 Tomate
1 Becher feiner Couscous
1 Becher Huehnerbruehe
2 (-3) Lammfilets
1 Zimtstange
etwas Mehlbutter (eins zu eins weiche Butter und Mehl verknetet)
Salz
Kreuzkuemmel
Zimt
Oel zum Anbraten

Schalotte und Aubergine in
kleine Wuerfel schneiden, die Tomate abziehen und ebenfalls wuerfeln.
Die Gemuesewuerfel in einem Topf mit Oel anbraten. Mit Salz und wenig
Kreuzkuemmel wuerzen, vom Herd ziehen und den Couscous dazugeben. 3/4
der heissen Bruehe angiessen und 10 Minuten ziehen lassen.

Die Lammfilets mit Salz, Zimt und Kreuzkuemmel wuerzen und in einer
Pfanne mit Oel und der Zimtstange 3-4 Minuten braten. Dann aus der
Pfanne nehmen, das Fett abgiessen und mit der restlichten Bruehe
abloeschen. Die Sauce mit etwas Mehlbutter binden und abschmecken.

Couscous abschmecken, auf den Tellern anrichten, die Lammfilets darauf
legen und die Sauce angiessen.