Hoorische un Zwiewelsoss (Haarige und Zwiebelsosse)

1 kg gekochte Kartoffeln vom
-- Vortag
1 kg rohe Kartoffeln
4 Eier
150 Gramm Mehl
Salz
Pfeffer
Muskat

Zwiebelsosse

5 gros. Zwiebeln
Salz
Pfeffer
1 Dose/n Sahne
evtl. Kartoffelstaerke zum
-- binden

Die rohen Kartoffeln fein reiben und mit einem Kuechentuch den Saft
fest herauspressen, die Kartoffeln sollen "trocken" sein.
Die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse druecken und mit
den rohen K. und den Eiern mischen. Mit Salz, Pfeffer und ger. Muskat
wuerzen.

So viel von dem Mehl dazugeben, dass sich der Teig mit nassen Haenden
formen laesst. Am besten gibt man einen kleinen Probekloss in siedendes
Salzwasser und laesst ihn gar ziehen, so sieht man, ob er
auseinanderfaellt. Sollte der Probekloss zu weich sein, gibt man noch
etwas Mehl dazu.

Mit angefeuchteten Haenden ca. 16 kleine Kloesse formen und in
siedendem Salzwasser gar ziehen lassen (ca. 12 Min.). Die Kloesse
sollten locker nebeneinander liegen koennen, der Topf darf deshalb
nicht zu klein sein.

Fuer die Sosse schneidet man die Zwiebeln in Wuerfel und laesst sie in
einem kleinen Topf mit wenig Butter braeunen, loescht das Ganze mit der
Sahne ab und wuerzt mit Salz und Pfeffer. Etwas koecheln lassen, je
nach Bedarf mit der Kartoffelstaerke, welche man aus den rohen
Kartoffeln gepresst hat, andicken.