Kaesenudeln

Menge: 4 Portionen

TEIG

250 Gramm Mehl; gesiebt
1 geh. TL Salz
1 Ei
6 Essl. Wasser; Menge anpassen

FUELLUNG

2 Trockene Broetchen klein geschnitten
500 Gramm Quark
1 geh. TL Salz
50 Gramm Butter
50 Gramm Zwiebeln
1 Ei
Milch
1 Knoblauchzehe
1 geh. TL Pfefferminzblaetter fein gehackt
1 geh. TL Kerbel; fein gehackt
1 geh. TL Majoran; fein gehackt

Teig: Aus Mehl, Salz, Ei und Wasser einen glatten, nicht zu festen
Teig herstellen (ca. 20 Minuten kneten). Ueber Nacht im Kuehlschrank
ruhen lassen.

Fuellung: Die fein gehackte Zwiebel in der Butter glasig daempfen. Die
Brotwuerfelchen dazugeben und leicht mitroesten lassen. Wenn sie
goldgelb sind, Zwiebeln und Brotwuerfelchen in eine Schuessel geben und
so viel Milch darueber schuetten, dass sich die Brotwuerfel vollsaugen
koennen. Das Ei, die Gewuerze und den Knoblauch gut darunter arbeiten.
Mit nassen Haenden kleine Kugeln formen.

Den gekuehlten Teig auswallen und in laengliche Streifen schneiden.
Die Kugeln darauf setzen, und mit einem weiteren Teigstreifen bedecken.
Mit einem Teigraedchen den Teig um die Fuellung herum abschneiden. Mit
den Fingern den Rand zudruecken.

Diese gefuellten Nudeln in siedendes Salzwasser geben und ca. 1/4
Stunde ziehen lassen.

Es ist ratsam, eine Probenudel zu entnehmen, um die richtige Kochzeit
zu ermitteln.

Die "Kasnudeln" aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf eine
Platte geben. Mit geschmolzener Butter uebergiessen.