Petersilien-Salat mit Joghurtsauce

Menge: 4 Portionen

450 Gramm Sahnejoghurt
4 Essl. Zitronensaft
4 Essl. Olivenöl
3 Knoblauchzehen; durchge-
-- presst
Salz
Schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel
3 Bund Petersilie
10 Pfefferminzblättchen
150 Gramm Frühlingszwiebeln
300 Gramm Salatgurke
1 Avocado, reif a 250 g
400 Gramm Tomaten
8 Grüne Pfefferschoten, ein-
-- gelegt (Glas)

Joghurt, Zitronensaft, Olivenoel und Knoblauch glatt verruehren und mit
Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen.

Petersilien- und Minzeblaetter grob hacken.

Fruehlingszwiebeln waschen, putzen, laengs halbieren und die zarten und
hellgruenen Teile in feine Stuecke schneiden. Gurke schaelen.
Avocado ebenfalls schaelen, laengs halbieren und den Stein entfernen.
Gurke, Avocado und Tomaten in ca. 1 cm grosse Wuerfel schneiden.

Alle vorbereiteten Gemuese und 2/3 der Kraeuter mit der Joghurtsauce
mischen, evt. nachwuerzen.

Zum Servieren den Salat auf Tellern anrichten und mit den restlichen
Kraeutern bestreuen.