Kartoffelsalat mit Aepfeln, Gurken und Schafskaese

Menge: 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
Salz
3 Schalotten
1 Teel. Senf
1 Zitrone, Saft von
Pfeffer a.d.M.
3 Essl. Apfelessig
1/8 Ltr. Gemuesebruehe
2 Aepfel
1 klein. Salatgurke
2 Bund Dill
3 Essl. Sojaoel
100 Gramm Schafskaese
1 Glas Brunnen- oder Gartenkresse

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Abziehen und
laengs vierteln. Schalotten abziehen und durch die Knoblauchpresse
druecken. Mit Senf, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Essig verruehren.
Heisse Bruehe unterruehren. Ueber die Kartoffeln giessen und 30 Minuten
durchziehen lassen.

Aepfel wuerfeln, Gurke schaelen und wuerfeln. Dill feinschneiden,
zusammen mit Oel, Apfel und Gurke unter die Kartoffeln heben.

Schafskaese fein reiben und mit der Kresse auf den Kartoffelsalat geben.