Apfel-Birnen-Kuchen aus dem Nordwesten

Menge: 1 Kuchen

Teig

180 Gramm Mehl
1 Essl. Zucker
150 Gramm kalte Butter; gewuerfelt
1 Prise Salz
4 Essl. Eiswasser

Belag

6 mittl. knackige Aepfel
3 reife, feste gelbe Birnen
4 Essl. Zucker
2 Essl. Mehl
1/4 Teel. Zimtpulver
1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben
1 Essl. Zucker; zum Bestreuen

Fuer den Teig Mehl, Zucker, Butter und
Salz in einer Schuessel vermischen.
Schnell die Butter mit den Fingern zu erbsengrossen Kuegelchen
einarbeiten.
Das Eiswasser zugiessen und den Teig zu einer Kugel kneten. Sofort auf
der leicht bemehlten Arbeitsflaeche zu einem runden Fladen von 2 1/2 mm
Staerke und einem Durchmesser von eta 36 bis 38 cm ausrollen. Eine
gefettete Pie-Form von etwa 23 cm Durchmesser mit dem Teig auskleiden
[24cm Springform]. Ueberlappenden Teig nicht abschneiden, weil man ihn
zum Darueberschlagen brucht. Bis zum Gebrauch kalt stellen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Fuer den Belag die Aepfel schaelen, entkernen und in duenne Scheiben
schneiden.
Die Birnen ebenfalls schaelen, entkernen und in 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Das Obst in eine Schuessel geben und leicht mit Zucker,
Mehl, Zimt und Muskatnuss ueberziehen. Je nach Aroma und Saeure der
Fruechte eventuell noch etwas Zucker zugeben.

Die Fruechte gleichmaessig in der mit Teig ausgekleideten Pie-Form
verteilen, die jetzt ziemlich voll sein wird. Die ueberstehenden
Teigenden locker darueberschlagen - der Teig wird die Fruechte nicht
vollkommen bedecken - und die Oberflaeche mit 1 El Zucker bestreuen.

In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 60 bis 70 Minuten backen,
bis der Teig goldbraun ist und die Fruechte weich sind. Zur Garprobe
mit einem kleinen Metallspiess hineinstechen.

Warm servieren.