Karotten-Honig-Konfituere

Menge: 9 X 0,2 l

1 kg Möhren
1/4 Ltr. Orangensaft; frisch gepresst
1 Orange; Schale davon
50 Gramm Honig
1 1/4 kg Gelierzucker
1 Teel. Zimt; gemahlen

Karotten streifig schneiden. Orangensaft erhitzen, Karotten zugeben,
ca. 15 Minuten weichkochen. Honig zufuegen, aufloesen. Orangenschale in
feine Streifchen schneiden. Karotten puerieren, mit Orangenschale und
Gelierzucker mischen, langsam unter Ruehren zum Kochen bringen. Zimt
einstreuen, 4 Stunden sprudelnd kochen. Vom Herd nehmen und in Glaeser
fuellen, verschliessen. Ca. 8 Monate haltbar.