Mohr im Hemd

Menge: 8 Portionen

60 Gramm Butter
60 Gramm Zucker
3 Eigelb
60 Gramm Schokolade (I) (Kuvertuere)
250 ml Milch
1 Altbackenes Broetchen
50 Gramm Semmelbroesel
50 Gramm Haselnuesse, gerieben
3 Eiweiss
1 Pack. Vanillezucker
Puderzucker
100 Gramm Schokolade (Kuvertuere)
125 ml Wasser
60 Gramm Zucker
20 ml Cognac
250 ml Sahne

1. Das Broetchen in der Milch einweichen. Die Schokolade (I) vorsichtig
in einem heissen Wasserbad schmelzen.

2. Butter, Zucker und Eigelb schaumig ruehren. Die geschmolzene
Schokolade, das in Milch eingeweichte, ausgedrueckte und passierte
Broetchen, Semmelbroesel und Haselnuesse mit der Eiercreme vermischen.
3, Eiweiss mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Puddingmasse
ziehen.

4. Eine Puddingform ausfetten, mit Puderzucker ausstreuen und die Masse
einfuellen. Im Wasserbad 40 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.

5. Inzwischen die Schokoladensauce zubereiten: Schokolade mit Wasser
und Zucker erhitzen, und unter Ruehren abkuehlen lassen. Cognac
zufuegen und mit 250 ml Sahne verfeinern.

Pudding auf einen Dessertteller stuerzen, mit Schokoladensauce
uebergiessen und mit der restlichen, geschlagenen Sahne verzieren.