Engadiner Nusstorte

Titel: Engadiner Nusstorte (Tuorta da nusch, Graubünden)
Menge: 1 26Cmform

Teig

350 Gramm Mehl
250 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Ei

Füllung

250 Gramm Zucker
300 Gramm Walnüsse; grob geschnitten
200 ml Rahm
3 Essl. Honig

Aus den Zutaten fuer den Teig rasch einen Muerbeteig zusammenfuegen
(nicht kneten), zu einer Kugel formen und zugedeckt eine halbe Stunde
kuehl stellen und ruhen lassen.

In der Zwischenzeit den Zucker zu hellblondem Karamel schmelzen. Die
gehackten Walnuesse mitroesten (*), mit dem Rahm abloeschen und den
Honig darunterruehren. Gut mischen und etwas auskuehlen lassen (die
Fuellung muss halbwarm bleiben, sonst kann man sie nachher nicht
richtig verteilen).

Zwei Drittel des Teiges duenn auswallen, die ausgebutterte Springform
damit auslegen, Rand etwas hochziehen. Die Nussfuellung auf dem Boden
verteilen. Aus dem restlichen Teig einen passenden Deckel auswallen,
mit einer Gabel mehrmals einstechen, auflegen und rundherum gut
andruecken.

Die Torte bei 180 Grad etwa eine Stunde backen.

Diese Nusstorte darf nicht frisch gegessen werden: sie muss
mindestens 1 Tag stehen.