Reiskoepfchen mit Himbeeren

Menge: 4 Portionen

9 dl Milch
1 Msp. Salz
1 Zitrone; abgeriebene Schale
1 Orange; abgeriebene Schale
200 Gramm Milchreis
150 Gramm Rahmquark
75 Gramm Zucker; evtl. mehr
200 Gramm Frische Himbeeren
1 Essl. Roter Johannisgelee;o. mehr
oder anderer Beerengelee

Reiskoepfchen: Die Milch mit dem Salz, der Zitronen- und
Orangenschale zum Kochen bringen. Den Reis beifuegen. Alles bei
schwacher Hitze unter gelegentlichem Ruehren zirka 40 Minuten koecheln.

Quark und Zucker gut darunterruehren, sofort in kalt ausgespuelte
Tassen oder Puddingfoermchen fuellen. Fest werden lassen.

Himbeeren: Die frischen Himbeeren mit dem Johannis- oder Beerengelee
uebertraeufeln.

Servieren: Tassen oder Foermchen kurz in heisses Wasser stellen,
Koepfchen auf Teller stuerzen, mit den uebertraeufelten Himbeeren
servieren und eventuell mit Rahm garnieren.