Rettich-Gefluegelpfeffer

Menge: 4 Portionen

150 ml Wasser
150 ml Wein
100 ml Essig
Pfefferkoerner
1 Besteckte Zwiebel
400 Gramm Rettich; in Wuerfel
-- geschnitten
1 Apfel; in Schnitzen
1 Suppenhuhn
20 Gramm Fett
30 Gramm Mehl
2 geh. TL Curry
Salz
Pfeffer
3 Essl. Rahm

Wasser, Wein, Essig, Zwiebel, Pfefferkoerner, Rettich und Apfel
aufkochen und erkalten lassen.

Das Huhn in Stuecke schneiden, in eine Schuessel legen und die Beize
daruebergiessen, bis das Fleisch bedeckt ist. Zugedeckt zwei bis drei
Tage an einem kuehlen Ort stehenlassen.

Dann das abgetropfte Fleisch im Fett anbraten, Mehl mit der Bruehe
anruehren, das Fleisch damit abloeschen und die Apfel- und
Rettichstuecke zugeben. Curry beigeben und eine bis anderthalb Stunden
kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rahm verfeinern.