Rahmschnitzel auf Zigeuner Art

Menge: 4 Portionen

4 Schweineschnitzel
Weisser Pfeffer
40 Gramm Bratfett
Salz
Paprikapulver, edelsüss
250 Gramm Bunte Paprikaschoten
1 gross. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Cayennepfeffer
3 Teel. Tomatenmark
125 ml Weisswein
125 ml Süsse Sahne
1 Teel. Speisestärke
4 Oliven, mit Paprika gefüllt
30 Gramm Gewürzgurken

Schnitzel waschen, trockentupfen und mit frisch gemahlenem Pfeffer
wuerzen. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von
jeder Seite 4 Minuten braten. Das Fleisch herausnehmen, mit Salz und
Paprika wuerzen, dann die Schnitzel warmstellen. Die Paprikaschoten
halbieren, putzen, in Streifen schneiden und waschen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schaelen und in duenne Ringe
schneiden. Das Gemuese im Bratfett etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze
duensten. Mit Cayennepfeffer, frisch gemahlenem weissem Pfeffer und
Salz pikant abschmecken. Dann das Tomatenmark einruehren und den Wein
sowie die Sahne nach und nach nach zugiessen. 1 TL Speisestaerke in
kaltem Wasser anruehren und mit einem Schneebesen in die Sauce ruehren.
Nochmals kurz aufkochen lassen. Die Oliven grob hacken, die Gurken in
duenne Scheiben schneiden und beides in die Sauce geben.
Das Fleisch anrichten und die Sauce daruebergiessen. Dazu
Kartoffelknoedel und einen gruenen Salat reichen.