Pikante Pastete

Menge: 4 Portionen

130 Gramm Geschmolzene Margarine
5 dl Milch; Menge anpassen
3 Eier
1 kg Yufka; das sind
6 grosse Lagen

KAESEFUELLUNG

300 Gramm Schafskaese; (*) fein
-- gekruemelt
1 Bund Petersilie; gehackt, mit
1 Bund Dill; gehackt in einer
-- Schuessel vermischen

FLEISCHFUELLUNG

2 Zwiebeln; gehackt
450 Gramm Hack
Salz
Pfeffer

SPINATFUELLUNG

900 Gramm Spinat
2 Zwiebeln; gehackt
Salz
Pfeffer

Tepsi Boeregi macht man am besten mit fertigem Yufka-Teig.

Tepsi (

Tablett/Backblech) Boeregi kann man mit verschiedenen
Fuellungen machen. Zunaechst die Rezepte fuer drei Fuellungen. Es
bleibt jedoch der Phantasie ueberlassen, auch andere Fuellungen
auszuprobieren: (*) Anm. zu Schafskaese: In der Tuerkei unterscheidet
man zwischen "weissem" und "gelbem" Kaese. Fuer uns bedeutet weisser
Kaese

Schafskaese. Das stimmt so aber nicht ganz. Weisser Kaese kann
sowohl vom Schaf, alsauch von der Kuh sein. In tuerkischen Geschaeften
gibt es speziellen kruemeligen Boerekkaese. Am besten danach fragen.

Zur Fleischfuellung: In einer Pfanne gehackte Zwiebeln und Hack
anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Zur Spinatfuellung: Spinat putzen, waschen, kleinschneiden und kurz
anduensten. Gehackte Zwiebeln zugeben in Butter duensten, den Spinat
dazugeben und garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Boerekzubereitung:

Zunaechst fuer die Sauce Margarine, Milch und Eier gut vermischen. Je
mehr Margarine genommen wird, desto knuspriger wird es. Nimmt man mehr
Milch wird der fertige Boerek saftiger. Anstatt Milch kann man auch
Joghurt nehmen.

Ein Backblech (besser eine runde flache Auflaufform) einfetten. Eine
Lage Yufka auf das Blech legen und die Raender ueberhaengen lassen.
Mit der Sauce bestreichen. Eine zweite Lage Yufka daruebergeben, aber
diesmal nicht ueberhaengen lassen. Man muss den Yufka nicht unbedingt
ganz glatt reinlegen, es macht gar nichts, wenn er etwas "faltig"
daraufgelegt wird. Wieder mit der Sauce bestreichen. Die dritte Lage
Yufka drauflegen. Auf die dritte Lage nun die Fuellung geben. Nun die
vierte Lage - wieder mit Sauce bestreichen usw. Nach der letzten Lage
die ueberhaengenden Raender drueberklappen, nochmal mit Sauce
bestreichen und im vorgeheizten Ofen (180C) ca. 15 min backen, bis die
Oberflaeche goldbraun ist. Kurz ruhen lassen, in Quadrate schneiden und
servieren.

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