Korianderbaellchen mit gruenem Meerrettichdip

Menge: 2 Portionen

KORIANDERBÄLLCHEN

150 Gramm Hackfleisch Rind
150 Gramm Hackfleisch Schwein
1 Ei
3 Essl. Joghurt
1/4 Frühlingszwiebel
1 Teel. Rosa Strauchbeeren
1/4 Rote Zwiebel
1 Teel. Koriander
1/2 Teel. Ingwer
2 Essl. Sahnemeerrettich (Glas)
2 Knoblauchzehen
Minze
1/4 Teel. Curry
1 Essl. Bärlauch
1 Essl. Rapsöl
1 Essl. Butterschmalz
6 Zitronenblätter
1/2 Ministangenbrot
Jodsalz, Pfeffer

CHILISauce

1/2 Chilischote
3 Essl. Ketchup
1 Teel. Honig
1 Teel. Balsamico

KNOBLAUCHSauce

3 Essl. Mayonnaise
1 Essl. Joghurt
1/2 Knoblauchzehe
1 Teel. Schnittlauch

Vorbereitung:

Ketchup, fein geschnittene Chilischote, Honig und Balsamico gut
vermengen und wuerzen.

Mayonnaise, Joghurt, Knoblauch und Schnittlauch fein schneiden,
vermengen und wuerzen.

Baerlauch saeubern, grob schneiden und mit etwas Rapsoel gut mixen.

Fruehlingszwiebel saeubern und in feine Scheibchen schneiden.

Knoblauch schaelen und in feine Wuerfel schneiden.

Koriander abzupfen und hacken.

Zwiebel und Ingwer schaelen und in feine Wuerfel schneiden.

Zitronenblaetter saeubern, trocknen und rosa Beeren grob hacken.

Joghurt, Baerlauch und Meerrettich gut vermengen und wuerzen.

Zubereitung:

Fleisch, Ei, Fruehlingszwiebel, rote Zwiebeln, Strauchbeeren, Curry,
Ingwer und Knoblauch gut vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen.

Von Hackmasse kleine Baellchen abdrehen, in leichtem Salzwasser kochen,
abtropfen lassen und in heissem Butterschmalz goldbraun rundum
ausbraten.

Anrichten:

Zitronenblaetter auf flachem Teller als Bett auflegen, Meerrettichdip
daneben anrichten und rosa Strauchbeeren darueber streuen. Mit
Minzblatt garnieren.

Baellchen auf Zitronenblaetter legen und mit Koriander garnieren.

Ministangenbrot aufschneiden (kann auch geroestet sein), ChiliSauce und
KnoblauchSauce extra dazu servieren.