Kleine Kraeuterhexe Schweinefilet

Menge: 6 Portionen

Teig

250 Gramm Mehl
250 Gramm Margarine (besser nur 1/2
-- Menge!)
250 Gramm Magerquark

Fuellung

1 Schweinefilet (je 400g)
Salz
Pfeffer
750 Gramm Bratwurst, ungebrueht
2 Eigelb
1 Ziebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bund Petersilie, (glatt)
Thyminan, (reichlich)
Rosmarin, (reichlich)

Aus Mehl, Salz, Pfeffer, Margarine und Quark einen Ketteig bereiten,
ggf. im Kuehlschrank ruhen lassen. Filet in heissem Fett kurz anbraten,
salzen, pfeffern, abkuehlen lassen, laengs teilen und umgekehrt wieder
zusammensetzen. Die Bratwurstmasse mit Eigelb, angebratenen Zwiebeln,
gepresstem Knoblauch und den Kreutern vermengen. Den Teig auf Laenge
des Filets ausrollen, nicht zu duenn, auf mit Backpapier ausgelegtes
Backblech legen. Die Fuellung so auf dem Teig verteilen, dass das Filet
damit ummantelt werden kann. Filet in die Mitte darauf legen.
Teigplatte mit Hilfe des Backpapiers von beiden Seiten um das Fleisch
legen u nd etwas in Form bringen. Eigelb mit etwas Wasser verruehren,
Teigraender bepinseln und festdruecken.
Ggf. aus Teigresten Formen ausstechen und die mit Eigelb bepinselte
Teigrolle damit verzieren und ebenfalls bepinseln.

200 bis 225 Grad, 35 bis 40 Minuten, mittlere Schiene