Kartoffel-Sauerkraut-Gratin

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Schweinefilet
Salz, Pfeffer
2 Essl. Oel
4 Wachholderbeeren
1 Lorbeerblatt
50 Gramm durchwachsener ger.Speck
2 Zwiebeln
500 Gramm Sauerkraut
500 Gramm festkochende Kartoffeln
1/4 Ltr. Schlagsahne
150 Gramm Creme fraiche
1 Teel. Majoran (frisch oder
getrocknet; evtl. mehr)
Die Filets salzen und pfeffern. Oel
erhitzen, Wacholderbeeren und Lorbeer zufuegen. Medaillons kurz
anbraten, herausnehmen. Speck wuerfeln, im Bratfett knusprig auslassen.
Zwiebeln wuerfeln, zum Speck geben, glasig duensten. Sauerkraut auf
lockern, untermischen. Kartoffeln schaelen, in feine Scheiben
schneiden.
Sauerkraut, Fleisch und Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform
schichten. Sahne, Creme fraiche und Majoran verruehren. Mit Salz und
Pfeffer kraeftig abschmecken. Ueber das Sauerkraut giessen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 �C (Umluft 160 �C) 40 - 50 Minuten garen.