Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln und Lamm

Menge: 2 Portionen

300 Gramm Kleine Fruehkartoffeln
1 Essl. Olivenoel
Salz
300 Gramm Bohnen
1 Lammrack; oder magere
300 Gramm Lammkotetetts am Stueck
Pfeffer
1 geh. TL Koernersenf
1 Zweig Thymian
1 dl Weisswein

Die Kartoffeln gut waschen und etwas trocknen. Ungeschaelt laengs
halbieren. In einer grossen Bratkasserolle das Oel nicht zu stark
erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und leicht salzen. Unter
zeitweiligem Wenden zehn Minuten braten, dabei die Kasserolle mit dem
Deckel zu 2/3 bedecken.

Waehrenddessen die Bohnen ruesten: beide Enden wegschneiden und wenn
noetig abfaedeln. Reichlich Wasser aufkochen. Die Bohnen hineingeben
und vier Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Senf einreiben. Mit
dem Thymianzweig zu den Kartoffeln geben und die Kasserolle wieder zu
2/3 bedecken. Weitere zwoelf bis fuenfzehn Minuten braten, je nachdem
ob Sie das Fleisch gern rosa oder durch haben. Fleisch und Kartoffeln
von Zeit zu Zeit wenden.

Das Fleisch herausnehmen und den Thymianzweig entfernen. Die Bohnen zu
den Kartoffeln geben. Unter Vermischen mit den Kartoffeln den Wein
dazugiessen. Zugedeckt drei Minuten garen.

In dieser Zeit das Lamm tranchieren. Auf das Gemuese legen, mit einigen
Umdrehungen Pfeffer bestreuen und das Gericht in der Pfanne auftragen.