Avocadosalat Acapulco

Menge: 4 Portionen

Marinade

1/2 klein. frische Ananas; ca. 200 g
1 klein. rote Zwiebel
1 Bund frische Petersilie
3 Essl. Zitronensaft
weisser Pfeffer adM
3 Essl. neutrales Pflanzenöl

Salat

1 Dose/n Palmherzen; 220 g
1 gross. Avocado
200 Gramm Garnelenschwänze; gekocht
-- ausgelöst

Die Ananas schaelen und vierteln, das harte Mittelstueck
herausschneiden und das Fleisch klein wuerfeln. Die Zwiebel abziehen
und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, von den Stielen befreien
und ebenfalls sehr fein hacken.

Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Oel kraeftig
unterschlagen, so dass die sauce leicht saemig wird, mit den
obengenannten Zutaten vermischen und abschmecken.

Die Palmenherzen abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Die
Avocado halbieren, vom Kern drehen, schaelen und in duenne Scheiben
schneiden. Die Scheiben dann noch quer halbieren.

Palmenherzen, Avocaodstuecke und Meeresfruechte vorsichtig mit der Marinade
vermischen. Nochmals abschmecken, dann moeglichst frisch servieren.