Seeteufel in Olivenoel gebraten

Menge: 2 Portionen

Maccaroni:
125 Gramm Hartweizengries
1 Ei
2 Eigelbe
1/2 geh. TL Olivenoel, kaltgepresst
Salz

Seeteufel:
300 Gramm Seeteufelfilet
4 Schalotten, kleingewuerfelt
1/4 Ltr. Fischfond
1 Tomate, gewuerfelt
1 geh. TL Dillsamen im Moerser gestoss
1/2 Bund Blattpetersilie
1 Essl. Butter zum Abbinden
1 Essl. Olivenoel

Maccaroni:
Mehl auf ein Nudelbrett haeufen und eine Mulde machen. Die Eier
einschlagen, das Olivenoel dazugeben und alles zu einem glatten Teig
kneten. Der Nudelteig sollte mindestens 2 Stunden in Klarsichtfolie
verpackt im Kuehlschrank ruhen. Mit Mehl bestaeuben und mit dem
Nudelholz oder einer Nudelmaschine auswellen. Den duennen Teig mit Mehl
bestaeuben und zusammenrollen. Davon die Nudeln abschneiden und in
gesalzenem Wasser al dente kochen.

Das Seeteufelfilet enthaeuten und in kleine Wuerfel schneiden.
Pfeffern, salzen und mit dem gestossenen Dillsamen in etwas Olivenoel
anroesten. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.

In derselben Pfanne die Schalotten in Olivenoel goldbraun braten, dann
den Knoblauch zugeben. Wenn dieser zu braeunen beginnt, mit Fischfond
abloeschen und auf 2 EL reduzieren. Den Fisch zugeben, mit etwas Butter
abbinden und mit der grob geschnittenen Blattpetersilie und der Tomate
vermischen.