Rote Thai-Curry-Suppe mit Huhn und Gemuese

Menge: 4 Portionen

2 Essl. Öl
1 Essl. rote Thai-Currypaste
400 Gramm Hähnchenbrustfilet
125 Gramm grüne Bohnen
2 jap. Auberginen
3 Tas. Hühnerbrühe
3 Tas. Kokosmilch aus der Dose
1 Essl. Fischsauce (Nam Pla)
1/4 Tas. gehacktes Thai-Basilikum

Haehnchenbrustfilet in Streifen von 1 cm Breite schneiden. Bohnen in
2,5-cm Stuecke schneiden. Auberginen in Wuerfel von 2x2 cm schneiden.
In einem grossen Topf das Oel bei mittlerer Hitze erwaermen. Currypaste
zufuegen, ruehrbraten, bis die Paste zu duften beginnt (ca. 1 Minute).
Huehnerfleisch zugeben, 2 Minuten mitbraten.

Bohnen und Auberginenwuerfel eine Minute mitbraten. Bruehe, Kokosmilch
und Fischsauce dazugiessen, zum Kochen bringen. Auf niedriger Flamme
koecheln lassen, bis die Gemuese gar sind, ca. 12 Minuten. Salzen,
pfeffern, Basilikum in die Suppe geben und servieren.