Pfannfisch

Menge: 2 Portionen

500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Fischfilet (Seelachs oder
-- Rotbarsch)
50 Gramm Speck, durchwachsen
2 klein. Zwiebeln
1/2 Bund Blattpetersilie, fein
-- geschnitten
2 Eier
50 Gramm Gouda
Salz, Pfeffer
Butter, Butterschmalz

(Hamburg) Die Kartoffeln kochen, pellen und auskuehlen lassen. Dann in
grobe Wuerfel schneiden, das Fischfilet ebenfalls in grosse Wuerfel
schneiden, den Speck fein wuerfeln. Die Zwiebel in Ringe schneiden und
in einer Pfanne mit Butter roesten.

Die Kartoffeln in einer Pfanne mit Butterschmalz und dem Speck
hellbraun braten. Den Fisch zugeben rundum anbraten, mit Petersilie
bestreuen und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Zwei Eier wie Spiegeleier darueber geben und kurz anziehen lassen.
Dann die Zwiebelringe darauf geben und noch mal mit Salz und Pfeffer
wuerzen. Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Eier stocken lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben noch frisch geriebenen Gouda darueber
hobeln.