Felchenfilets aus dem Ofen

Menge: 4 Portionen

600 Gramm Felchenfilets oder
-- Eglifilets
Salz
Pfeffer
1 geh. TL Thymian
2 Essl. Peterli
Butter
2 dl Riesling x Sylvaner
-- evtl.mehr
150 ml Geschlagenen Rahm
1 1/2 geh. TL Maisstaerke; oder Mehl
150 Gramm Tomatenwuerfeli
2 Prise Curry
2 Prise Pfeffer
1 Essl. Schnittlauch

Fischfilets mit Salz, Pfeffer, Thymian und Peterli wuerzen. Egli nur
auf einer Seite wuerzen, Felchen auf beiden Seiten. Ziegelartig in
bebutterte Gratinform legen oder die Filets aufrollen. Den Riesling
dazugiessen. Form mit Alufolie decken. In den 200 Grad heissen Ofen
schieben, 20-25 Minuten daempfen, bis die Fische weiss sind und die
Fluessigkeit zu koecheln beginnt.

Nun den Wein sorgfaeltig in ein Pfaennchen giessen und bis auf 2
Essloeffeln voll einkochen. Tomatenwuerfeli beifuegen. Mehl oder
Maisstaerke mit dem geschlagenen Rahm, Curry und Pfeffer einruehren.
Sauce aufkochen und abschmecken.

Sauce als Spiegel auf heisse Teller giessen, Fischfilets darauf setzen
und mit Schnittlauch bestreuen.