Erdbeer-Walnuss-Muffins

Menge: 1 Blech (*)

120 Gramm Vollkornmehl
140 Gramm Mehl (Type 405)
2 geh. TL Backpulver
1/2 geh. TL Natron
60 Gramm Walnuesse, gehackt
200 Gramm Erdbeeren
1/2 geh. TL Zimtpulver
180 Gramm brauner Zucker
1 Ei
1 Beutel Vanillezucker
100 ml neutrales Oel (Sonnenblumenoel)
250 Gramm Joghurt

(*) 6 Stueck 1. Backofen auf 180 �C vorheizen. Papier-Backfoermchen
ins Muffinsblech hineinsetzen.
2. Mehl in eine Schuessel sieben, mit Natron, Vollkornmehl, Backpulver,
Nuessen und Zimt vermischen.
3. Erdbeeren waschen und in grobe Stueckchen zerschneiden.
4. Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Oel und
Joghurt hinzufuegen und gut verruehren. Mehlmischung dazugeben.
5. Erdbeerstueckchen vorsichtig unterheben.
6. Teig in die Blech-Vertiefungen einfuellen und im Backofen (Mitte,
Umluft 160�) in 20-25 Minuten backen.
7. Nach dem Backen die Muffins ungefaehr 5 Minuten im Blech ruhen
lassen und dann aus den Foermchen nehmen und warm servieren.