Gefuellte Maultaschen

Menge: 40 Stück

Teig

500 Gramm Mehl
4 Eier
3 Essl. Wasser
Salz

Füllung

2 Zwiebel
1 Stange Lauch
1 Bund Petersilie
1 Essl. Margarine
2 eingeweichte Brötchen
1 Ei
200 Gramm Sauerrahm
Muskat, Salz
250 Gramm gek. Spinat o. Brennessel
150 Gramm Grünkernschrot, eingeweicht

Aus Teigzutaten einen glatten Teig zubereiten, Kugeln daraus formen,
jeweils hauchduenn ausrollen. Mit dem Messer Vierecke (10x10cm) daraus
schneiden.

Zwiebeln und Lauch in Fett duensten, in Schuessel geben, Rest
untermengen, abschmecken. Fett in Pfanne aufheben fuer spaeter.

Auf jedes Viereck 1 El der Fuellung geben, Raender mit Wasser
bepinseln, zu Dreieck zusammenlegen und 10 Minuten in heissem Wasser
ziehen lassen. Evtl. in Fett (von Fuellung) schwenken.