Curry-Suppe mit Seeteufel

Menge: 2 Portionen

2 Schalotten
100 Gramm Seeteufelfilet
1 Essl. Erdnussoel
1 Knoblauchzehe
1/4 Ltr. Fischfond
1/4 Ltr. Weisswein
1 Bund Suppengemuese, fein gewuerfe
1/8 Ltr. Kokosmilch
3 Msp. Kurkuma
3 Msp. Kreuzkuemmel
1 Msp. Kardamom
1/2 geh. TL Ingwerpulver
1 geh. TL Thymianblaettchen
1 Limone, abgeriebene Schale
1 geh. TL Mehlbutter
50 Gramm frischer Blattspinat
Pfeffer, Salz
Butter

Schalotten in Streifen, Seeteufelfilet in grobe Wuerfel schneiden und
mit Pfeffer und Salz wuerzen.

In einem Topf mit Erdnussoel die Fischwuerfel von allen Seiten
anbraten, herausnehmen und warm stellen.

In dem Topf mit etwas Butter die Schalotten und den gepressten
Knoblauch anschwitzen und mit Fischfond und Weisswein abloeschen.
Das gewuerfelte Suppengemuese, die Kokosmilch, die Gewuerze,
Thymianblaettchen und Limonenschale zugeben und gut 5 Minuten
durchkochen. Die Suppe mit etwas Mehlbutter binden, die in feine
Streifen geschnittenen Spinatblaetter untermischen, die Suppe einmal
aufkochen lassen und abschmecken.

Die Seeteufelwuerfel in die Suppenteller geben und mit der heissen
Bruehe uebergiessen.