Ofenschlupfer mit Speck und Zwiebeln

Menge: 4 - 6 Portionen

3 Broetchen, alt
Fett fuer die Form
100 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Speck, durchwachsen
30 Gramm Butter
4 Eier
1/4 Ltr. Schlagsahne
;Salz
1 Prise/n Cayennepfeffer
1 Prise/n Muskatbluete

Die Broetchen in duenne Scheiben schneiden. Eine Gratinform ausfetten.
Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Butter in einer Pfanne
aufschaeumen lassen, Zwiebeln und Speck darin bei milder Hitze in 3
Minuten glasig werden lassen. Die Haelfte der Mischung in die
Gratinform geben. Die Broetchenscheiben dachziegelartig darauflegen.
Die Eier mit der Sahne verquirlen, kraeftig mit Salz, Cayennepfeffer
und Muskatbluete wuerzen und ueber die Scheiben giessen. Die restliche
Schinken-Zwiebel-Mischung darueber verteilen, 10 Minuten stehen lassen.
Bei 225GradC in 15 Minuten goldbraun backen.