Marmelade

Menge: 4 Portionen

1 Essl. (-2) Butter
500 Gramm frische Erdbeeren
1 Becher Erdbeermarmelade
1/2 Becher Orangensaft
2 Orangenlikoer
400 Gramm bissfest gegarte Bandnudeln
Puderzucker

Die Butter in einem Topf erhitzen und die gewaschenen, verlesenen
Erdbeeren halbiert kurz darin anschwitzen. Die Erdbeermarmelade durch
ein Sieb streichen, mit dem Orangensaft glatt ruehren und zu einem
Sirup verkochen. Mit Orangenlikoer aromatisieren und zu den Erdbeeren

Menge: 1 Tarte

1 kg Aprikosen
2 Essl. Mandelblaettchen
1 Beutel Blaetterteig aus dem Kuehlregal
etwas brauner Zucker
etwas Butter
1 Essl. Marillenlikoer
2 Essl. Aprikosenmarmelade

Die Aprikosen halbieren und entkernen. Mandelblaettchen in einer Pfanne
ohne Fett roesten. Den Blaetterteig in eine Tarte-Form geben.
Die Aprikosen darauf legen und mit Zucker und wenigen Butterfloeckchen
bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

Menge: 1 Kuchen

6 (-8) Aprikosen
250 Gramm weiche Butter
250 Gramm Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1 Msp. Salz
3 Rum
4 Eier
95 Gramm Mehl
95 Gramm Vollkornmehl
95 Gramm Mandeln, gemahlen
80 Gramm Mandeln, gehobelt
Butter zum Ausfetten
3 Essl. Aprikosenmarmelade

Die Aprikosen halbieren und entkernen. Butter mit Zucker und

Menge: 1 Kuchen

Teig:
6 Eier
250 Gramm Butter oder Margarine
250 Gramm Zucker
1 Beutel Vanillezucker
3 Rum
150 Gramm Mehl
100 Gramm Speisestaerke
3 geh. TL Backpulver

Belag:
2 Essl. Erdbeermarmelade
1 kg Erdbeeren, ca.
1 Beutel Tortenguss, rot
500 Gramm Sahne, geschlagen
100 Gramm Mandelblaettchen, geroestet
100 Gramm Zartbitterkuvertuere

Menge: 1 Rezept

1000 Gramm Pflaumen; entsteint
100 Gramm Zucker
1 Prise Zimt
1 Prise Gemahlene Nelken

Die Pflaumen waschen, entstielen und abtrocknen. Die halbierten und
entsteinten Fruechte werden mit dem Zucker gemischt und in die Bratform
des Backofens geschichtet.

Lassen Sie die Pflaumen bei 150Grad im leicht geoeffneten Backofen
daempfen ca 4 Std und verruehren Sie das Ganze am Schluss sorgfaeltig
mit den Gewuerzen.

Die Marmelade einmachen und

Menge: 1 Torte

1/2 Ltr. Milch
1 Päckchen
Vanille-Puddingpulver
5 Essl. Zucker
250 Gramm Butter
3 Essl. Puderzucker
250 Gramm Löffelbiskuits
1 Essl. Zuckersirup (Rübenkraut)
4 Essl. Marsalawein
1 Essl. Rum
50 Gramm Johannisbeermarmelade
100 Gramm geröstete Mandelblättchen
-- 16 Butterkekse (Mini Balse
mit Schoko)

Menge: 4

1 Orange
2 gross. Entenbrüste; a je 300 g
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
0.2 Ltr. Geflügelfond oder
0.2 Ltr. Geflügelbrühe;konzentriert
1 Essl. Orangenschale; abgerieben
1 Essl. Bittere Orangekonfitüre
0.2 Ltr. Frischer Orangensaft
1 Rosmarinzweig
25 Gramm Butter
0.5 Teel. Rosmarin; feingehackt

Menge: 1 Rezept

1 kg Rhabarber
400 Gramm Zucker
1/2 Vanillestange
Orangensaft

Bei Rhabarber ist ein Durchpassieren der Masse gar nicht notwendig.
Nach dem Reinigen und Abschaelen werden die Stiele in kleinere Stuecke
geschnitten, auf 1 kg Rhabarber 400 g Zucker zugesetzt und mit Zugabe
von einer halben Vanillestange und etwas Orangensaft auf dem Feuer
unter fleissigem Ruehren fertig eingedickt. Dann wird die Marmelade in
Glaeser gefuellt und 10 Minuten

Menge: 1 Rezept

500 Gramm Rhabarber; möglichst rot
125 Gramm Getrocknete Aprikosen
250 ml Wasser
250 Gramm Säuerliche �pfel
1 Banane
1 kg Gelierzucker

Die Aprikosen waschen und einweichen. Den Rhabarber und die geschaelte
Aepfel in kleine Stuecke schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und
zugedeckt 24 Stunden lang ziehen lassen.

Am naechsten Tag mit den zerkleinerten Aprikosen, dem Einweichwasser
und der in Stueckchen geschnittenen Banane in einem genuegend grossen

Menge: 3 400mlglas

500 Gramm Jostabeeren
500 Gramm Zucchini
500 Gramm Himbeeren
5 Gramm Zitronensäure
1 Glas Gelierhilfe
250 Gramm Zucker

Jostabeeren waschen und putzen. Zucchini waschen und grob raspeln.
Alles in einen hohen Topf geben. Himbeeren und Zitronensaeure zufuegen.

Gelierhilfe mit dem Zucker verruehren und zu den Fruechten geben. Gut
durchmischen und unter staendigem Ruehren zum Kochen bringen. Dann 1
Minute sprudeln kochen lassen. Abschaeumen, Gelierprobe machen und in